Hovedforskjell: Beef ribbe og svinekjøtt ribber er et kjøttstykke. Beef ribbeina er avledet fra kua er ribbe bur, mens svin ribber er avledet fra en gris ribbe bur. Beef ribbeina er ganske større enn svinekjøtt ribber. Derfor har oksekjøtt ribber en tendens til å ha mer kjøtt enn svinekjøtt ribber og er vanligvis mer chewy enn svinekjøtt spare ribbeina.

Ribbeina av biff eller svin refererer til et stykke kjøtt. Biff ribber er avledet fra kyr, mens svin ribbe er hentet fra griser. Det refererer vanligvis til den delen av koteletter som er mindre kjøttfull. Disse ribber kan lages til å lage mat ved hjelp av en rekke teknikker som steking, grilling, baking, osv. Men i amerikansk mat refererer disse ribbeina vanligvis til grillede ribber som ofte serveres med noen av grillsausene.

Beef ribbeina er i utgangspunktet av to typer - tilbake ribber og korte ribber. I bakre ribber ligger kjøttet mellom beinene. På den andre siden ligger kjøttet på toppen av beinene i korte ribber. Korte ribber er oppkalt etter kortplaten hvorfra de er avledet.

Beef ribbeina er vanligvis billigere enn svinekjøtt ribber. Biff ribber inneholder massive bein og er ikke mye kjøttfulle.

Svinekjøtt ribber er veldig populære typer ribber i hele USA sør og er avledet fra grisene. Grisene har 14 ribbein. Disse ribbeinene er delt inn i fire populære kutt som kalles babyribber, spareribs, ribbetips og St. Louis-kutt. Bakspring ribber er avledet fra bladets og midtseksjonen av lenden.

Spare ribbeina er den intakte ribben delen skilt fra magen og kan også inkludere kystbrusk. St. Louis stil ribber stammer fra svinekjøtt spare ribbeina er forberedt ved å fjerne brisket bein. Rib-tips er mindre kjøttfulle stykker som er kuttet av svinekjøttrester når St. Louis-ribber blir laget ved å bruke en trimingsprosess. Disse ribber er mindre og enkle å håndtere. Når det gjelder næringsverdier, er både svinekjøtt og biff ribbeina stille det samme. Biff ribber er vanligvis chewier enn svinekjøtt ribber.

Beef ribbeina har mindre fett enn svinekjøtt ribber. På grunn av denne fettforekomsten i svinekjøttribber krever de ikke mye oppmerksomhet for å bli holdt fuktig og øm, som kreves av oksekjøttribber. Biff ribber må tilberedes sakte ved lav temperatur slik at bindevevet smelter riktig. Beef ribbeina er best tilberedt i en røyker. Amerikansk grillbiffbiff er ikke nesten like vanlig som sine porky kolleger.

Beef ribbeina er ganske stor i forhold til svinekjøtt ribbeina. Det avhenger fortsatt av individets valg å foretrekke den ene over den andre siden begge er forskjellige i tekstur og smak.

Sammenligning mellom oksekjøtt ribber og svinekjøtt ribber:

	Beef Ribs	Ribbe
Definisjon	Biff ribber er avledet fra ribbe bur av kyr	Svinekjøtt ribber er avledet fra ribbe bur av griser
Type	Stor og ikke veldig lett å håndtere	Liten og enkel å håndtere
Innhold (4 gram) Ristet	Beef ribbeina (shortribs) 340 kalorier, ingen karbohydrater, over 35 gram protein, 27 milligram kalsium og 328 milligram kalium, 20 gram totalt fett og 105 milligram kolesterol.	Country stil ribber (svinekjøtt) har 320 kalorier, 30 gram protein, 34 milligram kalsium, 340 milligram kalium, 20 gram totalt fett og 115 milligram kolesterol.
Fuktig og øm	Mer innsats er nødvendig	Mindre innsats er nødvendig
Vanlige typer	Kort Tilbake	Spares Baby rygg Landsstil (ikke sanne ribber) - trimmet fra skulderenden av en benkjøttløk, og delt inn i like deler for å ligne ribber.
Tekstur	Bakre ribber er ømme og best egnet til grilling Korte ribber har mye kjøtt og er veldig smakfulle	Baby tilbake ribber er foretrukket for deres ømhet og smak Spareribs er store og fettfrie enn ribbeina St. Louis kutte ribber er meatier og bedre marmorert enn baby tilbake ribber