Nøkkelforskjell: Brandy, kort for brandywine, er et sprint som er destillert fra vin, druer og andre fruktjuicer. Cognac er faktisk en type brennevin som har blitt destillert i byen Cognac i Frankrike. Det ligner brennevin som begge er laget av druer.
Det finnes mange forskjellige typer drinker som er tilgjengelige i markedet, og mange som ikke er entusiaster, blir ofte forvirret mellom forskjellige drikker som kan virke like i farge og smak. Brandy og Cognac er to slike drinker som ofte forveksles som de er like i smak. Det er egentlig ikke feil da Cognac faktisk er en type merkevare som produseres i Frankrike. Folk som spiser alkohol for å nyte smaken og smaken av drikken, kan faktisk fortelle forskjellen mellom to merker, hvor lenge de har vært, den spesielle ingrediensen som er brukt, etc.
Prosessen med å produsere brennevin krever fermentering av vin, fruktjuice eller druer i 4-5 dager, hvorpå de destilleres, ved hjelp av enten pottstille eller kolonnestille, før de settes i tønner for aldring. Det er ikke satt tid som kreves for aldring, ettersom noen fruktjuicer ikke krever aldring. Aldringsprosessen bestemmer fargen på brandy hvis den ikke er eldre, er brennevin fargeløs eller klar og jo lenger er den alderen jo sterkere fargen på brennevin. Noen brennevin kan også bli tilsatt med karamell for å justere farge og smak av drikkevaren. Destillasjon må avhenge av hvilken type brennevin som produseres. For eksempel kokes vin med ABV 8% til 12% og høy surhet i en gryte fortsatt. Brandy laget av druer krever også å være destillert to ganger eller mer for å skaffe den nødvendige aroma og smak.
Brandy er merket på en bestemt måte som viser kvaliteten på brandy. Etiketter inkluderer AC (2 år gammel), VS (veldig spesiell i 3 år), VSOP (Meget Superior Old Pale, i minst 5 år), XO (Ekstra gammel, minst 6 år gammel), Vintage (etiketten viser datoen den ble plassert i fatet) og Hors d'age (For gammel til å bestemme alder, vanligvis mer enn 10 år). Andre navn for brandy inkluderer cognac og Armagnac, oppkalt etter stedet de ble produsert.
Cognac er faktisk en type brennevin som har blitt destillert i byen Cognac i Frankrike. Det ligner mer på brennevin, begge er laget av druer. Brandy er produsert i vinproduksjonen rundt Cognac. Det er bare noen få autoriserte regioner som har lov til å lage konjakk og disse regionene er delt inn i seks soner eller crus: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bon Bois og til slutt Bois Ordinaire.
Når druene er blitt presset, blir de tilsatt gjær og igjen å gjære i noen uker. Vinen destilleres deretter ved hjelp av tradisjonelt formede Charentais kobberstilleben til de er en fargeløs ånd på ca 70% alkohol. Den destillerte ånden blir deretter i minst to år i franske eik fat fra Limousin eller Tronçais. I eikekornene begynner alkohol og vannet å fordampe om lag 3% om året. Alkoholen når den nødvendige 40 ABV med fire eller fem tiår. Alkoholen kan imidlertid også fjernes tidlig og fortynnes med vann for å nå samme ABV. Etter fire eller fem tiår kan konjakten overføres til store glasskarboyer som kalles bonbonnes for blandingsformål.
Den interprofessional franske institusjonen BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac), den offisielle kvalitetsgraden av konjakk som:
- VS (veldig spesiell) eller *** (tre stjerner): betegner en blanding der den yngste konjakk har blitt lagret i minst to år i fat.
- VSOP (meget overlegen gammel blek): utpeker en blanding der den yngste konjakk er lagret i minst fire år i en beholder, men gjennomsnittlig trealder er mye større.
- XO (ekstra gammel): betegner en blanding der den yngste brennevin er lagret i minst seks år, men i gjennomsnitt i opptil 20 år.
Cognac og Brandy er mer eller mindre det samme, en brandy. Men de har noen forskjellige forskjeller. Brandy er ikke begrenset til å bli produsert av kun druer og kan også produseres ved hjelp av andre frukter, mens konjakk er primært laget av destillasjon av druer som også er spesielle druer. Cognac har et strengere sett med regler som trenger å følge hvis man vil merke sin drikke som konjakk. Smaken av drikken må også være konsekvent avhengig av kvaliteten og blandingen; På grunn av dette ville hvert cognachus ha en mesterprodusent som er ansvarlig for å blande alle ånder.