Forskjell mellom castorsukker og pulverisert sukker

Hovedforskjell: Castorsukker er også kjent som caster sukker, superfint sukker, ultrafint sukker eller bar sukker. Det er en type granulert sukker som har superfine granulerte krystaller, vanligvis 0, 35 mm. Pulverisert sukker er et super fint sukker, finere enn til og med sukkerrør. Det kalles ofte som 10X sukker, konditorens sukker eller florsukker. I Frankrike kalles det Sucre Glace.

Sukker er det generelle navnet på søtsmakede matstoffer. Sukker er kategorisert som karbohydrater, som er en gruppe forbindelser sammensatt av karbon, hydrogen og oksygen. Karbohydrater, og igjen sukkerarter, er kilden til kjemisk energi for levende organismer, inkludert mennesker. Sukker er kategorisert som monosakkarid, disakkarider og polysakkarider. Monosakkarider er den enkleste karbohydrat typen, sammensatt av et enkelt molekyl. Disse inkluderer glukose, galaktose og fruktose. Disakkarider består av to molekyler. Bordsukker, også kjent som sukrose, som oftest brukes av mennesker, er en type disakkarid. Andre disakkarider inkluderer maltose og laktose.

Sukrose, bordsukker, er hovedsakelig ekstrahert av sukkerrør eller sukkerroer. Sukker ble et populært søtningsmiddel i det 18. århundre, etter at sukkerplantasjer ble satt opp i Vestindia og Amerika. Men sukker ble produsert så langt tilbake som de gamle tider i India, og senere i Kina. Etter 1800-tallet var sukker veldig populært, men sjeldent, og det kunne bare bli tilbudt av de rike. Derfor ble sukker ofte kalt "hvitt gull".

Sukker er behandlet gjennom en lang prosess. Først blir saften ekstrahert, og deretter renset med kalk og varme. Deretter blir det videre behandlet, og det skilles etter hvert til sukkerkrystaller og melasse. Sukkerkrystallene blekes og raffineres for å gi sluttproduktet, som vi kjøper i supermarkedet. Dette er det tradisjonelle hvitt sukker.

Sukker, er tilgjengelig i mange former i markedet. Noen av de tilgjengelige sukkerformene er granulert hvitt sukker eller bordsukker, sukker, sukker, grovt (dekoratører eller perle) sukker, krystall sukker, konditori, pulverisert eller florsukker, invertsukker, brunt sukker, råsukker, Demerara sukker, Muscovada eller Barbados sukker, Turbinado sukker, etc.

Hver har sine spesielle bruksområder spesielt for matlaging og baking. Den type sukker som brukes er ekstremt viktig, spesielt i baking. Dette er sant, da sukkerkrystallens størrelse påvirker mengden luft som kan inkorporeres i bakeriet, spesielt under sukker og fett eller smør. Størrelsen på krystallet vil også påvirke hvor raskt sukkeret blir oppløst i smeten. Alle disse faktorene påvirker utseendet, konsistensen og smaken av det ferdige bakeproduktet.

Castor sukker er også kjent som caster sukker, superfint sukker, ultrafint sukker eller bar sukker. Det er en type granulert sukker som har superfine granulerte krystaller, vanligvis 0, 35 mm. Begrepet ricinus eller caster sukker er hovedsakelig brukt i Storbritannia engelsk og dets Commonwealth-land. I Nord-Amerika, er det solgt som super fint sukker. I Canada, spesielt i Britisk Columbia, kalles det som bæresukker. Begrepet "hjul" refererer til en form av sil som kalles hjul, da sukkerkornene er fine nok til å passe gjennom nevnte sigte.

Den suveren superkrystallstørrelsen gjør at sukkeret kan oppløse nesten umiddelbart. Det brukes ofte til å søte kalde drikker, for eksempel iste, limonade og andre drikker, og det er derfor også ofte betegnet som bar sukker.

I baking brukes det ofte til å lage marengs og frosting. Noen kake- eller kakeoppskrifter kaller for castorsukker, men bruker mest sukker, da granulatssukker gir mer luft inn i smeten, noe som resulterer i en mykere og fluffier kake. For å erstatte ricinussukker kan man bare kjøre det vanlige sukkeret gjennom en matprosessor i et par minutter til granulene er redusert i størrelse.

Pulverisert sukker er et super fint sukker, finere enn til og med sukkerrør. Det kalles ofte som 10X sukker, konditorens sukker eller florsukker. I Frankrike kalles det Sucre Glace. Størrelsen på sukkerkrystall varierer 10X sukker er vanligvis 0, 010 mm, mens konditorens sukker er 0, 060 mm, og issocker er 0, 024 mm. Begrepet 10X refererer til sukker som er behandlet ti ganger. I tillegg til sukker har det mest kommersielt solgte pulverisert sukker et anti-kakemiddel for å forhindre klumping av sukkeret. Dette er vanligvis 1% til 3%, enten maisstivelse eller trikalsiumfosfat.

For å få den fine granuleringen av pulverisert sukker, blir sukkeret malt i en magnesiummagnesiumstål som vender mot varierende grader av fine skjermer. Hver av disse skjermene bestemmer en annen finhet av grinden. Den grovere granuleringen av det opprinnelige sukkeret, jo mer jevne vil være den endelige grinden.

Pulverisert sukker brukes ofte til å lage glasur, frost, konfekt, søte bakverk, marengs, piskekrem eller for å dusting en siste berøring på kaker, vafler eller bakverk. Dette skyldes hovedsakelig det faktum at anti-kakemidlet i sukkeret forhindrer det i å krystallisere.

Man kan også gjøre en tilstrekkelig erstatning for pulverisert sukker hjemme, ved å kjøre vanlig sukker i en matprosessor til det har blitt et fint pulver. For å gjøre det akkurat som butikken brakte produktet, det vil si med anti-caking egenskaper, tilsett 1 ts maisstivelse til 1 kopp pulverisert sukker.

Anbefalt

Relaterte Artikler

  • populære sammenligninger: Forskjell mellom egg hvit og eggeplomme

    Forskjell mellom egg hvit og eggeplomme

    Hovedforskjell: Egghvite er 87% vann og 10% protein. Eggeplomme inneholder ca 80% av kaloriene, halvparten av proteinet og nesten alle fettstoffer som er tilstede i egget. Den inneholder vitamin A, D, E, B6, B12 og K og mineraler som jern, kalsium og fosfor og pantotensyre. Et egg består av to hoveddeler inneholdt i eggeskallet: egghvite og eggeplomme.
  • populære sammenligninger: Forskjell mellom mais og søt mais

    Forskjell mellom mais og søt mais

    Hovedforskjell: Korn ble hentet fra det germanske ordet 'kurnam'. Det har mange bruksområder, og det er også kjent som mais. Søt mais ble hentet fra ordet "saccharata" som er en rekke zea mays. Det konsumeres som en grønnsak og er hovedsakelig dyrket til konsum. Mens det er tusenvis av kornblandinger, er vanlig mais og søtt mais de eneste to som har større etterspørsel over hele verden. Korn
  • populære sammenligninger: Forskjellen mellom jord og andre planeter

    Forskjellen mellom jord og andre planeter

    Hovedforskjell: En fremtredende forskjell mellom jord og andre planeter er at jorden har liv og vann der folk kan leve videre, mens andre planeter ikke gjør det. Jorden er et sted som har liv; Den består av mange mineraler og er en solid masse som er komprimert med bergarter. Nærværet av vann og en måne har gjort Jorden til et riktig og riktig sted for vekst av livsformer. På
  • populære sammenligninger: Forskjell mellom musikalsk og opera

    Forskjell mellom musikalsk og opera

    Hovedforskjell: Musikalske teatre, som bare refereres til som musikaler, er en teaterstil hvor en historie forteller seg ved hjelp av dialoger, skuespill, sanger og danser. Operas er en kunstform der musikere og sangere kombinerer tekst (libretto) og en musikalsk poengsum for å fortelle en historie i en teatralsk setting.
  • populære sammenligninger: Forskjell mellom konfucianisme og buddhisme

    Forskjell mellom konfucianisme og buddhisme

    Hovedforskjell : Selv om det er mange likheter mellom de to, er nøkkelforskjellen mellom dem at konfucianismen er et etisk og filosofisk system, mens buddhismen er en etterfølgende religion. Buddha og Confucius var asiatiske filosoffer fra det 6. århundre f.Kr., som søkte måter å gjøre folks lidelser over hele verden til ende. Selv
  • populære sammenligninger: Forskjell mellom konserveringsmidler og tilsetningsstoffer

    Forskjell mellom konserveringsmidler og tilsetningsstoffer

    Nøkkelforskjell: Tilsetningsstoff er et stoff som legges til et annet stoff for å påvirke egenskapene til stoffet. Vanligvis blir de tilsatt for å forbedre egenskapene (smak, farge, holdbarhet, etc.) av stoffet. Konserveringsmiddel er også en type additiv som legges til stoffet for å forhindre eller forsinke ødeleggelse. Tilse
  • populære sammenligninger: Forskjellen mellom gjør og gjør

    Forskjellen mellom gjør og gjør

    Hovedforskjell: Både 'gjør' og 'gjør' er konjugasjoner av verbet, 'å gjøre'. 'Do' brukes i den første og andre personen entall og flertall og tredje person flertall. 'Er' brukes i tredje person entall. Både 'gjør' og 'gjør' er konjugasjoner av verbet, 'å gjøre'. 'Å gj
  • populære sammenligninger: Forskjellen mellom Hei og Hei

    Forskjellen mellom Hei og Hei

    Hovedforskjell: "Hei" og "Hei" er to ofte brukte former for hilsen. De begge er synonymt. Imidlertid er Hei ansett å være mer formell enn Hei. Samtalen er en viktig ingrediens i en persons sosiale liv. Folk liker å samhandle med hverandre for å uttrykke sine synspunkter, meninger og tanker. De
  • populære sammenligninger: Forskjell mellom Samsung Galaxy Tab 3 10.1 og Nexus 10

    Forskjell mellom Samsung Galaxy Tab 3 10.1 og Nexus 10

    Nøkkelforskjell: Samsung Galaxy Tab 3 10.1 er oppkalt etter 10, 1-tommers skjerm som tilbys på enheten. Enheten leveres med samme oppløsning som sin 8-tommers motpart, noe som reduserer dens ppt tetthet til 149 ppi. Enheten vil bli drevet av 1, 6 GHz dual core Atom-prosessor levert av Intel og vil tilby 1 GB RAM. N

Redaksjonens

Forskjell mellom Jaguar og Leopard

Nøkkelforskjell: Jaguarer er større og strammere enn leoparder. Leoparder er de minste kattene i Panthera-slekten. Jaguar har større og færre rosetter, mens leoparder har mindre og flere rosetter. Leoparder har også små svarte prikker inne i rosettene sine. Jaguarer finnes i Amerika, mens leoparder er funnet i Afrika, India, Sri Lanka, Indokina, Malaysia, Indonesia og Kina. Det