Hovedforskjell: Cognac er faktisk en type brennevin som har blitt destillert i byen Cognac i Frankrike. Brandy er produsert i vinproduksjonen rundt Cognac. Cognac blir destillert i Charentais kobberpotte stillbilder til de er en fargeløs ånd på ca 70% alkohol. Armagnac er en type brandy som produseres i Armagnac-regionen i Gascony, sørvest-Frankrike. Armagnac er tradisjonelt destillert i kolonne stillbilder en gang på 52% alkohol, noe som gir mer smaken og smaken enn konjakk.

Cognac og Armagnac forvirrer ofte folk som ikke er alkoholentusiaster. De er ofte forvirret til det samme som de begge er brandy. Sant de er like i naturen, og begge er forskjellige typer brandy. Imidlertid er de produsert på to forskjellige steder og er laget ved hjelp av forskjellige prosesser. De er også forskjellige når det gjelder smak og smak.

Cognac er faktisk en type brennevin som har blitt destillert i byen Cognac i Frankrike. Brandy er produsert i vinproduksjonen rundt Cognac. Det er bare noen få autoriserte regioner som har lov til å lage konjakk og disse regionene er delt inn i seks soner eller crus: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bon Bois og til slutt Bois Ordinaire.

Cognac er laget av grønne druer, og kun utvalgte druer er tillatt i Cognac produksjon. Ifølge Bureau National Interprofessionel du Cognac, hvis etiketten skal bære navnet på crus, må minst 90% av druene brukes Ugni Blanc, Folle Blanche og Colombard, mens 10% kan være Folignan, Jurançon blanc, Meslier St-François, Sélect, Montils eller Sémillon. Cognacs som ikke vil bære navnet, er pålagt å bruke minst 90% Colombard, Folle Blanche, Jurançon Blanc, Meslier Saint-François, Montils, Sémillon eller Ugni Blanc, og opptil 10% Folignan eller Sélect.

Når druene er blitt presset, blir de tilsatt gjær og igjen å gjære i noen uker. Vinen destilleres deretter ved hjelp av tradisjonelt formede Charentais kobberpottestill inntil de er en fargeløs ånd på ca 70% alkohol. Den destillerte ånden blir deretter i minst to år i franske eik fat fra Limousin eller Tronçais. I eikekornene begynner alkohol og vannet å fordampe om lag 3% om året. Alkoholen når den nødvendige 40 ABV med fire eller fem tiår. Alkoholen kan imidlertid også fjernes tidlig og fortynnes med vann for å nå samme ABV. Etter fire eller fem tiår kan konjakten overføres til store glasskarboyer som kalles bonbonnes for blandingsformål.

Den interprofessional franske institusjonen BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac), den offisielle kvalitetsgraden av konjakk som:

• VS (veldig spesiell) eller *** (tre stjerner): betegner en blanding der den yngste konjakk har blitt lagret i minst to år i fat.
• VSOP (meget overlegen gammel blek): utpeker en blanding der den yngste konjakk er lagret i minst fire år i en beholder, men gjennomsnittlig trealder er mye større.
• XO (ekstra gammel): betegner en blanding der den yngste brennevin er lagret i minst seks år, men i gjennomsnitt i opptil 20 år.

Armagnac er en type brandy som produseres i Armagnac-regionen i Gascony, sørvest-Frankrike. Det er en av de eldste brennevinene som er produsert i verden. Armagnac er et av de første områdene som begynte å destillere ånder, men produserer mindre volumer sammenlignet med Cognac. Derfor er det ikke så godt kjent utenfor Europa, men det har nylig begynt å vinne popularitet med brandy elskere overalt. Det ble opprinnelig produsert og markedsført som hevdet å ha 40 dyder.

Armagnac-regionen ligger mellom Adour og Garonne-elvene ved foten av Pyreneene. Styrende myndigheter, INAO og Bureau National Interprofessionel de l'Armagnac (BNIA) har godkjent ti forskjellige varianter av Armagnac-druer som kan brukes til produksjon. De fire mest brukte er Baco 22A, Colombard, Folle Blanche og Ugni Blanc. Druene er som gir Armagnac sin smak og duften.

Armagnac er tradisjonelt destillert i kolonne stillbilder en gang på 52% alkohol, noe som gir mer smaken og smaken enn konjakk. Alkoholen blir da alderen i lange perioder i eik fat. Aldringen gir Armagnac kraftigere og komplekse smaker sammen med å myke smaken. Når Armagnac har modnet, blir det deretter overført til glassflasker til oppbevaring. Armagnac er vanligvis ikke fortynnet med vann eller andre drikker og er ikke tilsatt smaks- eller fargestimulatorer som vanligvis finnes i andre brandies.

Armagnac selges blandet med flere andre armagnaker, og alderen på flasken refererer til alderen til den yngste Armagnac. Flasken er merket med A tre-stjerne eller 'VS (veldig spesiell)' for å opplyse om at drikken har vært i minst to år. 'VSOP' er i alderen fem år, 'XO' er seks år og 'Hors d'âge' betyr at den yngste komponenten er minst ti år gammel.