Nøkkelforskjell: Ghee er avklart og videre bearbeider smør, mens smør er et dagboksprodukt som er laget av churning frisk eller gjæret krem ​​eller melk.

Smør og ghee er to ting som brukes daglig. Smør er vanligvis brukt i vestlige land, mens Ghee spiller en stor rolle i Sørøst-asiatiske land som India, Pakistan, Midtøsten, etc. Smør og ghee brukes som smøremidler eller krydder eller til mat for å forbedre smaken. Selv om de er like i bruk, er disse to forskjellige produkter og er laget av to forskjellige prosesser.

Begrepet "ghee" brukes ofte i Sør-asiatiske land, og det kalles klarert smør, smørolje, trukket smør eller bare vannfri melkefett (AMF) i vestlige land. Ghee er laget ved oppvarming av smør på en langsom panne, som deretter omrøres langsomt til oljen skiller seg fra smøret. Det frigjør en skum, som deretter blir spent ut og kassert. Oljen blir til en blek gul som deretter blir anstrengt og lagret som ghee. Denne prosessen fjerner melkefaststoffer fra den naturlige smøroljen. Ghee kan gjøres ved å bruke smør fra en rekke pattedyr. Ghee har et høyere røykepunkt, noe som betyr at det kan brukes til matlaging i høye temperaturer. Den brukes også til steking, sautéing og legger til litt ekstra smak i parabolen. Røyking ghee produserer ikke ofte en dårlig lukt, som skyldes melkefaststoffer som brenner opp. Ghee anses også å ha flere helsemessige fordeler sammenlignet med tradisjonelle smør og oljer, og har også færre kalorier. Ghee kan lagres i årevis hvis den er ordentlig forseglet og nedkjølt. Ghee er også gitt som et smør alternativ til mennesker som er laktoseintolerante da produksjonen fjerner melkesyrene fra ghee.

Smør er et dagboksprodukt som er laget av churning frisk eller gjæret krem ​​eller melk. Det kan være saltet og usaltet. Smør er laget av å skille krem ​​fra melk. En kraftig rotasjon, kjent som sentrifuge, brukes til å øke prosessen. Sentrifugering gjør at kremet kan skille fra melk. Kremet blir så churned til det blir smør. Prosessen endres imidlertid avhengig av region og tilgjengelige teknologier. Krem kan også skilles fra melk ved hjelp av tilsetningsstoffer for å fremskynde prosessen. Smør består av smørfett, melkeproteiner og vann. Smør brukes i en rekke retter som topping, kan inngå i bakevarer og kan også brukes i panfry mat. Smør kan fremstilles av melk oppnådd fra noe pattedyr. Smør har et lavere røykepunkt, og hvis det oppvarmes ved høye temperaturer, kan det føre til at smøret brenner og gir en tydelig lukt. Smør anses å være usunn på grunn av mengden melkfett som er en del av det.

Sørasiatiske land bruker faktisk begge, ghee for mer rike smaker og smør som krydder. Ghee har en separat, distinkt smak, som kan brukes til å lage stekegods. Ghee har også en rekke bruksområder som medisin, som har vist seg å fungere effektivt. Smør har også litt sure egenskaper, mens ghee er alkalisk i naturen.

	ghee	Smør
Definisjon	Ghee er en type smør som har blitt avklart ved å koke til punktet for separasjon av oljen fra smørret.	Smør er et meieriprodukt laget av sur eller fermentert krem ​​eller melk.
Gjør prosess	Ghee er laget ved oppvarming av smør på en langsom panne, som deretter omrøres langsomt til oljen skiller seg fra smøret. Det frigjør en skum, som deretter blir spent ut og kassert. Oljen blir til en blek gul som deretter blir anstrengt og lagret som ghee.	Smør er laget av å skille krem ​​fra melk. En kraftig rotasjon, kjent som sentrifuge, brukes til å øke prosessen. Sentrifugering gjør at kremet kan skille fra melk. Kremet blir så churned til det blir smør.
Melk kjøpt av dyr	Ghee kan fremstilles av usaltet smør kjøpt fra noe dyr, inkludert sauer, geiter, kuer, bøffel og yaks.	Smør kan fremstilles av melk oppnådd fra noe pattedyr, inkludert sauer, kuer, geiter, bøffel og yaks.
Røyking punkt	400˚-500˚F (204˚-260˚C)	325˚-375˚F (163˚-191˚C)
Helsefordeler	Ghee anses som sunnere alternativ, da det har færre kalorier og har mindre risiko for hjerte-og karsykdommer.	Smør har vist seg å ha flere kalorier sammenlignet med ghee og er et mindre sunt alternativ sammenlignet med ghee.
Medium- og kortkjedede fettsyrer	25%	12-15%
Holdbarhet	N antall år hvis forseglet i en lufttett beholder og nedkjølt.	Noen måneder, omtrent 2 eller 3, avhengig av lagringsforhold.
Andre bruksområder	Ghee brukes som hovedbestanddel i noen ayurvediske legemidler. Det antas å kunne fremme intelligens. Ghee brukes også som drivstoff i religiøse lamper.	Smøring panner for å gjøre dem non-stick.