Nøkkelforskjell : Begrepet "glukose" er avledet fra gresk, "glukus", som betyr "søt". Glukose er også kjent som D-glukose, dextrose eller druesukker finnes i planter, og det er et biprodukt av fotosyntese og brensel for cellulær respirasjon. Glukose brukes som energi av levende organismer. Fruktose er også kjent som fruktsukker, som det naturlig og vanlig forekommer i frukt og planter.
Sukker er kategorisert som karbohydrater, som er en gruppe forbindelser sammensatt av karbon, hydrogen og oksygen. Karbohydrater, og igjen sukkerarter, er kilden til kjemisk energi for levende organismer, inkludert mennesker. Sukker er kategorisert som monosakkarid, disakkarider og polysakkarider. Monosakkarider er den enkleste karbohydrat typen, sammensatt av et enkelt molekyl. Disse inkluderer glukose, galaktose og fruktose. Disakkarider består av to molekyler. Bordsukker, også kjent som sukrose, som oftest brukes av mennesker, er en type disakkarid. Andre disakkarider inkluderer maltose og laktose.
Glukose er en viktig del av en organisme diett, som brukes av en organisme for vekst og utvikling. Bruk av glukose kan være ved aerob respiration eller anaerob respirasjon eller gjæring. Hos mennesker er det nøkkelkilden til energi og kan kjøpes fra karbohydratberikte matvarer som brød, pasta, poteter og søtsaker. I planter finnes glukose i sap som stivelse, mens overflødig glukose lagres i frøene og røttene til senere bruk.
Selv om glukose er vanligst funnet i form av mat, kan det også finnes i form av tabletter, pulver eller væske. Glukose i form av dextrose gis til en person som lider av en tilstand som kalles diabetes. Diabetes er en sykdom hvor et menneskes kropp slutter å behandle insulin som omdanner glukose til energi. I industrien brukes glukose som en forløper for å lage vitamin C, sitronsyre, glukonsyre, bioetanol, polymælkesyre og sorbitol. Tilstedeværelsen av tilstrekkelige nivåer av glukose i blodstrømmen er den primære mekanismen som styrer sultens følelser og ønsket om mer mat.
Fruktose er også kjent som fruktsukker, som det naturlig og vanlig forekommer i frukt og planter. Sammen med glukose og galaktose kan den absorberes direkte i blodet under fordøyelsen. Fruktose er svært vannløselig og fremstår som veldig søt, hvitt, luktfritt, krystallinsk faststoff. Det er faktisk to ganger så søt som sukrose. Fruktose finnes i honning, tre og vinfrukter, blomster, bær og de fleste rotgrønnsaker. Fructose bør ikke forveksles med høy fruktose mais sirup (HFCS), som er et kunstig opprettet og behandlet søtningsmiddel.
Med hensyn til fruktose, som alle ting, er det fordelaktig i små mengder, da det er tegn på at det kan hjelpe kroppen din til å behandle glukose riktig. Imidlertid synes å spise for mye fruktose på en gang å overvelde kroppens evne til å behandle det. Når det er for mye fruktose i kroppen, kan leveren ikke behandle alt raskt nok. Så, i stedet forvandler de dem til triglyserider, og sender dem inn i blodet.
Høyt blod triglyserider er en risikofaktor for hjertesykdom. I tillegg utløser fruktose ikke appetittregulerende hormoner, og dermed forlater hjernen følelsen utilfreds, noe som i sin tur fortsetter å sende sultmeldinger, som fører til overmåling. Studier anslår at ca 10% av det moderne kostholdet kommer fra fruktose. Høy fruktose mais sirup har blitt utrolig billig og rikelig; dermed har det skjedd sin vei inn i et stort antall matvarer i dag. Høy fruktose mais sirup (HFCS) består av 55% fruktose og 45% glukose. Sukkrose er imidlertid halv fruktose og halv glukose. Så, HFCS har faktisk ikke mye mer fruktose enn "vanlig" sukker.
Fruktose brukes i tørr drikkeblandinger, kalorimat, frossen juice, smaksatt vann og energidrikker, bruspasta, smaksatt melk, frokostblandinger, bakevarer, yoghurt og hermetisert frukt og søtsaker. Fructose finnes hovedsakelig i frukt og honning. Det kan også finnes i høy fruktose mais sirup, men ikke vanlig mais sirup.
