Forskjellen mellom grilling, grilling og steking

Hovedforskjell: Grilling, grilling og steking er alle svært lik, og det oppstår derfor forvirring mellom kokemetoder. Alle krever tørr varme som skal påføres direkte på overflaten av mat. Grilling er vanligvis gjort "varm og rask", mens grilling vanligvis gjøres "lav og sakte". Steking gjøres vanligvis i en ovn.

Ifølge profesjonelle kokker er det to hovedmetoder for matlaging: "tørrvarme" eller "våt-varme" -metoder. Varmtvannsberedning krever vannbasert væske eller damp. Mens tørrvarmekarbeide betyr matlaging med varme påført direkte på maten. Grilling, grilling og steking er alle noen av de tørkevarmekostene.

Grilling, grilling og steking er alle svært like, og det oppstår derfor forvirring mellom matlagingsmetoder. Alle krever tørr varme som skal påføres direkte på overflaten av mat.

Grilling og grill er spesielt like som de begge er gjort på åpen varme eller på trekull. Grilling krever at mat blir grillet, dvs. tilberedt på en grill eller et åpent ledningsnett. Grilling gjøres også på en grill eller et åpent ledningsnett. Men "grilling er vanligvis gjort" varm og rask "over direkte varme fra lav-røykbrensel (med flammen som kontakter kjøttet selv), mens grilling vanligvis gjøres" lav og sakte "over indirekte varme fra høyt røykbrensel (med flammen kontakter ikke kjøttet direkte). "

I tillegg er grilling også gjort i et utendørs miljø ved å røyke kjøttet over tre eller trekull. Denne prosessen tar vanligvis svært lang tid, opp til 12-16 timer i noen tilfeller. Restaurantgrill kan tilberedes i store murstein eller metallovner spesielt designet for det formålet. Begrepet grill kan også referere til en sammenkomst av familie og venner, hvor mat er grillet og / eller grillet og serverer.

Steking er derimot noe annet. Steking er en matlaging metode som bruker tørr varme, enten en åpen flamme, ovn eller annen varmekilde. Det adskiller seg imidlertid fra grilling og grill på en signifikant måte: Det gjøres vanligvis i en ovn, enten murstein eller kommersielt hjemme over, i stedet for åpen flamme. Steking er spesielt populær for kjøtt som kylling eller rødt kjøtt, samt grønnsaker, spesielt høst- og vintergrønnsaker. En stek er vanligvis referert til store, ukokte kjøttstykker. En stekefjøtt av kjøtt kan ta en, to, til og med tre timer å lage mat.

Hver form for matlaging har sitt eget sett med fordeler og ulemper. Det er alle også ansett som et sunnere alternativ til matlaging med olje.

Sammenligning mellom grilling, grilling og steking:

grilling

grilling

steking

Beskrivelse

Grilling er en form for matlaging som innebærer tørr varme på overflaten av mat, vanligvis over eller under.

Grill er en form for matlaging som innebærer tørr varme på overflaten av mat. Grilling gjøres vanligvis "lav og sakte" over indirekte varme fra høy-røykbrensel.

Steking er en matlaging metode som bruker tørr varme, enten en åpen flamme, ovn eller annen varmekilde. Steking bruker indirekte, diffus varme (som i en ovn), og er egnet for langsommere tilberedning av kjøtt i et større hele stykke.

Beskrivelse (TheFreeDictionary)

Å broilere på en gridiron.

En matlagingsoverflate av parallelle metallstenger; en gridiron.

Mat tilberedt av broiling eller grilling.

Å steke, broil eller grille (kjøtt eller sjømat) over levende kul eller en åpen ild, ofte basting med en krydret saus.

En grill, grop eller utepeis for steking av kjøtt.

Å lage mat med tørr varme, som i en ovn eller i nærheten av varmt kul.

Å tørke, brune eller søte ved å utsette for varme.

Å utsette for stor eller overdreven varme.

Hensikt

Grilling involverer vanligvis en betydelig mengde direkte, strålende varme, og har en tendens til å bli brukt til å lage kjøtt raskt.

Grilling involverer vanligvis en betydelig mengde direkte, strålende varme, og har en tendens til å bli brukt til langsomt infuserende smak i kjøttene.

Steking kan forbedre smak gjennom karamellisering og Maillard browning på overflaten av maten.

Utstyr

en grill, en gridiron, en grillpanne eller griddle

grill, stor murstein eller metallovner

åpen flamme, ovn eller annen varmekilde

Temperatur

Temperaturer ofte over 260 ° C (500 ° F).

Den opprinnelige teknikken er tilberedning ved bruk av røyk ved lavere temperaturer (vanligvis rundt 240-280 ° F eller 115-145 ° C).

En ovn med lav temperatur, 95 ° C til 160 ° C (200 ° F til 325 ° F)

Sann ristetemperatur er 200 ° C (400 ° F).

fordeler

Et sunt alternativ til matlaging med olje, selv om fett og juice forsvinner ved grilling, kan bidra til tørrere mat.

Et sunt alternativ til matlaging med olje.

Mer smak

Røkt smak

Et sunt alternativ til matlaging med olje.

Det resulterende kjøttet er ømt

ulemper

Undersøkelser har vist at matlaging av biff, svin, fjærfe og fisk ved høye temperaturer kan føre til dannelse av heterocykliske aminer, benzopyrener og polycykliske aromatiske hydrokarboner, som er kreftfremkallende (som forårsaker kreft). Marinering kan redusere dannelsen av disse forbindelsene.

Tidkrevende

En stekefjøtt av kjøtt kan ta en, to, til og med tre timer å lage mat.

Tradisjonelle retter

Asado (biff stekt på brann)

Biff a la parrilla (biffsteak tilberedt på tradisjonell grill)

Yakitori (marinert grillet kjøtt på en pinne)

Grillet bratwurst

Hibachi

Texan Grill

ribbe

Briketter

brisket

Filet mignon

Strip lend

Roastbiff

Kjøttbiff

Stekt kylling Ristet squash

Stekte poteter

Steke grønnsaker

Anbefalt

Relaterte Artikler

  • forskjell mellom: Forskjellen mellom dum, dum og Idiot

    Forskjellen mellom dum, dum og Idiot

    Nøkkelforskjell: Dum, Dum og Idiot brukes alle som slang for å referere til noen eller noe som mangler intelligens eller sunn fornuft. Det er imidlertid noen små kontekstuelle forskjeller på måten de blir brukt på. Begrepene dumme, dumme og idiot er ord som ofte brukes synonymt. Forvirringen blant mange stiger fra det faktum at definisjoner av disse ordene er ganske like. Selv
  • forskjell mellom: Forskjellen mellom FSSAI og FDA

    Forskjellen mellom FSSAI og FDA

    Hovedforskjell: FSSAI står for Food Safety and Standards Authority of India, mens FDA står for Food and Drug Administration. Den viktigste forskjellen mellom de to er at FDA er et byrå som opererer i USA, mens FSSAI opererer i India. Mat er en primær del av våre liv. Vi trenger det for å overleve. Men
  • forskjell mellom: Forskjellen mellom havsalt og steinsalt

    Forskjellen mellom havsalt og steinsalt

    Hovedforskjell: Havsalt oppnås ved å fordampe sjøvann. Rock salt er oppnådd i form av mineral kjent som halogen. Havsalt er tilgjengelig i form av fine korn eller store krystaller. På den annen side er bergsalt et stort krystallsalt. Hav og stein er to forskjellige typer salter. Egentlig inneholder alle salter natriumklorid. Hav
  • forskjell mellom: Forskjellen mellom Oracle og MySQL

    Forskjellen mellom Oracle og MySQL

    Hovedforskjell: Oracle Database er et objektrelasjonsdatabasebehandlingssystem (ORDBMS). MySQL er et open source relasjonsdatabasebehandlingssystem (RDBMS). MySQL er verdens mest brukte RDBMS, og kjører som en server som gir tilgang til flere brukere til en rekke databaser. Både Oracle Database og MySQL er databasebehandlingssystemer som nå produseres og administreres av Oracle Corporation. O
  • forskjell mellom: Forskjellen mellom slutt og over

    Forskjellen mellom slutt og over

    Hovedforskjell: Ordene som slutt og over er vanligvis tatt i samme kontekst. Verbs som "å fullføre" betyr å fullføre den aktuelle oppgaven eller innholdet, mens "å over" betyr å ende opp med noe, eller kan også henvise til å fullføre fullstendig. Vilkår, ferdig og over er synonymer av hverandre, som de refererer til samme betydning, men forskjellig i deres bruk i setningsformasjonen. Nedenfor
  • forskjell mellom: Forskjellen mellom Dubstep og Techno

    Forskjellen mellom Dubstep og Techno

    Hovedforskjell: Dubstep stammer fra undergrunnen i Sør-London, Storbritannia i 1998, og er sterkt påvirket av Jamaicansk dub. Tempoet varierer mellom 138-142 slag per minutt, med en klaff eller snare settes vanligvis inn hvert tredje slag i en bar. Techno, også en genre av elektronisk dansemusikk, ligner på Dubstep. Te
  • forskjell mellom: Forskjell mellom IPv4 og IPv6

    Forskjell mellom IPv4 og IPv6

    Nøkkelforskjell: IPv4 er den fjerde versjonen av IP og er mye ansatt. IPv6-versjonen er en bedre og avansert versjon utstedt for å håndtere adressekonsentrasjon. IPv4 bruker et 32-biters adresseformat, mens IPv6 bruker et 128-bits format. For å forstå Internet Protocol Version 4 (IPv4) og Internet Protocol Version 6 (IPv6), må du først forstå hva Internet Protocol er. I henh
  • forskjell mellom: Forskjellen mellom PHP og MySQL

    Forskjellen mellom PHP og MySQL

    Hovedforskjell: PHP er et server-side skriptspråk som har sin viktigste implementering i webutvikling. Det kan imidlertid brukes som et generelt programmeringsspråsmål. MySQL, derimot, er et open source relasjonsdatabasebehandlingssystem (RDBMS). MySQL er et populært valg av database for bruk i webapplikasjoner. PH
  • forskjell mellom: Forskjellen mellom informasjonskapsler og økter

    Forskjellen mellom informasjonskapsler og økter

    Nøkkelforskjell: Cookie, også kjent som HTTP-informasjonskapsel, webkake eller nettleserkake, er en liten pakke med data som sendes fra et nettsted til serveren og lagres i brukerens nettleser. Informasjonskapslene brukes til å sende informasjon til nettstedskaperen, angående brukerens tidligere aktiviteter når de sist besøkte nettstedet. Sess

Redaksjonens

Forskjell mellom Samsung Galaxy Tab 3 10.1 og Samsung Galaxy Tab 3 8.0

Nøkkelforskjell: Samsung Galaxy Tab 3 10.1 er oppkalt etter 10, 1-tommers skjerm som tilbys på enheten. Enheten leveres med samme oppløsning som sin 8-tommers motpart, noe som reduserer dens ppt tetthet til 149 ppi. Enheten vil bli drevet av 1, 6 GHz dual core Atom-prosessor levert av Intel og vil tilby 1 GB RAM. S