Hovedforskjell: Iskrem og kulfi er begge meieribaserte frosne desserter. Begge skiljer seg fra aspekter som forberedelsesmetode, tekstur og smak. Kulfi er kremere og tettere enn iskrem. I motsetning til iskrem innebærer kulfi's forberedelse ikke piskingsteknikker mens den fryses.

Iskrem er en frossen melkebasert dessert. Oppfinnelsen av iskrem er forbundet med mange forskjellige historier av forskjellige mennesker. Imidlertid tror mange at dets opprinnelse er forankret så langt som 200 f.Kr., der den skal skapt av mennesker i Kina ved å blande ris og melk sammen og deretter fryse den ved å pakke i snø. Vanligvis er hovedrediensene i en iskrem sukker, melk og smaksstoffer. Imidlertid har de fleste iskremene tendens til å være frosne kremer.

Ifølge Chris Clake, forfatter av "The Science of Ice cream" - "Ice cream består i utgangspunktet av små iskrystaller og luftbobler og fettdråper, alle sammen limt sammen av en viskøs sukkerløsning". Metoden for å lage is krever fortsatt å være den samme med noen små forskjeller i smaker, etc.

Ingrediensene som melk, sukkerkrem og ønsket smaksstoff er pisket rundt. Denne prosessen fungerer som luftingsprosessen og gjøres ettersom isen blir frossen. Det er pisket av et blad i et rør, som holdes kjølt fra utsiden. En vanlig oppskrift på iskrem bruker ingredienser som melk, sukker, egg, smak og frukt. Gelato, Frossen yoghurt, Frossen vaniljesaus, Sorbet, Stekt iskrem, Softies, Ice-pop, Stenis kan betraktes som avkom av iskrem.

Kulfi er en annen ørken som iskrem fra Sør-Asia. Som iskrem er det også laget av ingredienser som melk og sukker først og fremst. Hovedforskjellen mellom is og kulfi er tekstur, som også gir forskjell i smak. Kulfi er kremere enn iskrem. Vanligvis gjøres det ved å redusere volumet av fullkremsmelk nesten en tredjedel til det som var det opprinnelige volumet. Som iskrem er den også forberedt i mange smaker.

Således varierer begge primært i fremgangsmåten for preparatio. Iskrem er laget ved pisking og lufting. Men kulfi inkluderer ikke slike prosesser. Ingrediensene er bare kokt og redusert i et volum. Deretter helles blandingen i mugg og fryses.

I dag finnes det en rekke teknikker for å lage is. For kulfi er den tradisjonelle kokingsmetoden imidlertid foretrukket. Mange smaker og varianter er tilgjengelige for forbrukerne å velge mellom.

Sammenligning mellom is og kulfi:

	Iskrem	kulfi
Definisjon	Det er et meieribasert frosset produkt. Det dannes vanligvis ved prosessen med pisking og innføring av luft i blandingen av ingredienser når den fryses.	Det er et annet meieribasert frosset produkt som dannes ved å redusere blandingen av ingredienser til pastaekonsistens, og deretter fryses den.
Hovedbestanddel	Melk / Krem, sukker eller erstatning	Melk / Krem, sukker eller erstatning
Texture / Taste	Relativt mindre kremere og tykkere	Sammenligner mer creamer og tykk
Hei ness	Mindre tungt	Tyngre
Noen vanlige smaker	Sjokolade, Vanila, Kirsebær, Jordbær, Kaffe, Oransje, Drue, Butterscotch	Mango, Pistachio, Saffron, Butterscotch
Vanligvis presentert i	I form av en scoop i et glass eller i en plate, eller på en kjegle.	På en tallerken, eller i en pinne.