Hovedforskjell : Indisk mat omfatter en rekke regionale retter som er innfødte til indisk jord. Continental er en generalisert term som kollektivt refererer til mat fra Europa og andre vestlige land.
Med veksten av globaliseringen har folk over hele verden begynt å bli vant og nyte den forskjellige varianten av matlaging tilgjengelig.
Indisk mat er en av favorittkokkene til folket i landene. Med kombinasjonen av forskjellige krydder, grønnsaker og teknikk, er smaken av parabolen høyt forhøyet. Indisk mat er sterkt påvirket av kulturelle og religiøse valg. Utviklingen av indisk mat antas å være formet av dharmiske tro, og det utvikler seg fortsatt på grunn av nasjonens kulturelle samspill med andre samfunn.
Stiftmat av dette kjøkkenet inkluderer bajra, ris, hvetemel og forskjellige linser, spesielt mye, toor og moong. Linser brukes mye. Indiske retter er kokt i vegetabilsk olje, men peanøttolje er mer populær i nord- og sørregionen, mens sennepsolje ofte brukes i østområdene. Kjøkkenet er forskjellig på tvers av regioner, som et resultat av mangfold i lokal kultur, beliggenhet (nærhet til sjø, ørkener eller fjell) og økonomi. Det varierer også i henhold til sesongen, og tilgjengeligheten av frukt og grønnsaker. Noen få eksempler:
· Gujarat: Gujarati kjøkken; er hovedsakelig vegetarianer. En typisk Gujarati thali består av roti, daal eller kadhi, ris, sabzi og papad. Det varierer mye på smak og varme basert på personlig og regional smak.
· Kerala: Kerala kjøkken; det blander lokale retter med utenlandske seg for å tilpasse den til lokale smaker. Kokosnøtter vokser i overflod i Kerala, så revet kokos og kokosmelk brukes ofte til fortykning og smak. Den lange kystlinjen og mange elver har ført til en sterk fiskeindustri i regionen, noe som gjør sjømat til en vanlig del av måltidet.
Ifølge Wikipedia er kjøkkenene i de vestlige landene ganske forskjellige, det er noen kjennetegn som bidrar til å skille vestlig matlaging fra indisk og asiatisk mat. Sammenlignet med tradisjonell matlaging av asiatiske land, er kjøttet mer fremtredende og betydelig. Biff er en vanlig rett over vest. Vestlige retter legger stor vekt på sauser som krydder og krydder. Mange meieriprodukter benyttes i matlagingsprosessen. Hvetemelbrød er den vanligste stivelseskilden i dette kjøkkenet, sammen med pasta og bakverk, selv om potet er blitt et stort stivelsesprodukt i europæernes diett. Mais er ikke vanlig i sine dietter. Cornmeal eller polenta, er hovedsakelig funnet i matvarer i Italia og på Balkan.
Sammenligning mellom indisk og kontinental mat:
Indisk mat | Kontinental mat | |
Definisjon | Består av forskjellige regionale retter i India. | Består av kjøkken av regioner fra Europa og vestlige land. |
ingrediant | Varianter av linser brukes. | Kjøtt er hovedretten. |
krydder | Stor mengde krydder brukes. | Lav mengde krydder brukes. |
Mennesker | En rekke mennesker er vegetarianere. | Folk er vanligvis kjøttelskere. |
Olje | Maten er kokt i peanøttolje eller vegetabilsk olje. | Maten er tilberedt i olivenolje. |
Hveteobjekt | Flatbrød (roti) er mer vanlig. | Brød er vanlig. |
eksempler | Gujarati Thali, Poha, etc. | Pasta, grillet biff, etc. |