Hovedforskjell: Jalebi er en søt tallerken som er laget av allment mel eller maida. Imarti er laget av svart lentilmel. Både smeten er så dyp venn i ghee eller olje og gjennomvåt i sukker sirup. Jalebi er crispier og stickier, mens Imarti er myk og seig.
Jalebi og Imarti, blir ofte forvirrende for mange mennesker på grunn av likhetene i deres prosess og hvordan de ser på slutten. Men ivrige søte elskere vil rive deg fra hverandre hvis du alle sier at disse to er de samme eller varianter av hverandre. Jalebi og Imarti betraktes som to forskjellige typer søtsaker / desserter som er tilgjengelige.
Den store forskjellen mellom de to ligger i smeten som er laget. Jalebi bruker allment mel eller maida i smeten, mens Imarti bruker urad-dal (svart gram / svart linse) mel i smeten.
Jalebi også skrevet som Jilawii eller Jalibi er en tallerken som stammer fra nord og øst, men nå på grunn av sin popularitet, er den nå tilgjengelig over hele India og andre steder som Iran, Irak, Jordan, Syria, Palestina, Libanon, Egypt, Tunisia og Algerie. Jalebi er laget ved å lage en smør av all-purpose mel som er stekt og senere gjennomvåt i sukker sirup. Jalebi forbrukes med melk eller med litt sukker sirup. Oppskriften til Jalebi er forskjellig basert på regionen der den blir laget.
Ingrediensene som kreves for en enkel oppskrift av Jalebi nevnt på Chef Sanjeev Kapoors nettsted er som følger:
Raffinert mel (maida) - 1 kopp
Yoghurt - ½ kopp
Sukker - 3 kopper
Melk - 1 ss
Saffron (kesar) - en klype
Ghee / Olje - til steking
Ingrediensene som kreves for en enkel oppskrift på Imarti er som følger:
Split svart gram skinless - 1 kopp
Ris - ¼ kopp
Orange rød farge - etter behov
Sukker - 5 kopper
Saffron - en klype
Rose essens - 6 dråper
Grønn kardemomme pulver - 1 teskje
Olivenolje eller annen type olje - til steking.
I tillegg til forskjeller i mel som brukes og ekstra krydder som kreves i Imarti sirup, krever visse jalebi-oppskrifter yoghurt eller en slags melkebasert produkt i smeten, mens Imarti-oppskrifter vanligvis ikke gjør det. Imartis er også mer i en sirkulær form, mens jalebis er laget i en fri fallform av vendinger. Jalebis blir også gjennomvåt lenger, mens Imartis bare er gjennomvåt før de absorberer en god mengde sirup og pust opp. Både Jalebis og Imartis kan serveres med rabri (kondensert melk) eller vanlig melk. Jalebis er også klistremerke og sprøere, mens Imartis er mykere og mindre klebrig.