Nøkkelforskjell: Lipider er generiske navn som er tilordnet en gruppe fettløselige forbindelser som finnes i vev av planter og dyr. De utgjør byggeklossene for struktur og funksjon av levende celler. Fett har blitt synonymt med lipider, men de er en undergruppe av lipider og er kjent som triglyserider. Fett er fettsyreesterne av glyserol og er de primære energidepotene til dyr. Energibutikkene brukes til å lagre energi som kan kreves av kroppen under matvaren.
Lipider er generiske navn som er tilordnet en gruppe fettløselige forbindelser som finnes i vev av planter og dyr. Lipider kan bredt klassifiseres som: fett, fosfolipider, sfingomyeliner, voks og steroler. Lipider er et komplekst molekyl med karbon, hydrogen og oksygen, så vel som nitrogen og svovel, med andre små bestanddeler. Lipider spiller en viktig rolle i dannelsen av mobilmembranen, energilagring, cellesignalering og andre minuscule næringsfunksjoner i forhold til vitaminene A, D, E og K. De utgjør byggeblokkene for levende cellers struktur og funksjon.
Lipider kan i stor grad defineres som hydrofobe eller amfifile små molekyler. Den amfifile natur av lipider tillater dem å danne strukturer som vesikler, liposomer eller membraner i et vandig miljø. Biologiske lipider stammer fra to typer "byggeblokker" kjent som ketoacyl- og isoprengrupper. Lipider kan deles inn i åtte kategorier: fettsyrer, glycerolipider, glycerofosfolipider, sfingolipider, sakkarolipider og polyketider; og sterol lipider og prenol lipider. De vanligste lipidene finnes i mat i form av triacyglycerol, kolesterol og fosfolipider og spiller en viktig rolle i å ha en god helse. Tilbaketrekking av lipider kan forårsake kropp og svekke og person å bli syk.
Fett har blitt synonymt med lipider, men de er en undergruppe av lipider og er kjent som triglyserider. Fett er fettsyreesterne av glyserol og er de primære energidepotene til dyr. Energibutikkene brukes til å lagre energi som kan kreves av kroppen under matvaren. Fett er generelt løselig i organiske løsningsmidler og uoppløselig i vann. Fett kan finnes i fast tilstand så vel som flytende tilstand ved romtemperatur; Fast tilstand er kjent som fett, mens flytende tilstand refereres til fett i flytende tilstand. Begrepet "lipid" brukes til å referere til fett i både flytende og fast tilstand, i medisinsk eller biokjemisk sammenheng.
Fettene er forskjellige fra enkelte lipider i kjemisk struktur og i fysiske egenskaper og spiller en viktig rolle i kjemiske og metabolske funksjoner. Fett og lipider brytes ned i en menneskekropp av enzymer som kalles lipaser, som produseres i bukspyttkjertelen. Menneskelige legemer har også et fettvev, som er kjent som et fettdepot og er et løs bindevev sammensatt av adipocytter. Dette vevet er sammensatt av omtrent 80% fett og ligger under huden, rundt indre organer, i beinmarg og i brystvev. Hovedveien til dette vevet er å lagre energi i form av lipider. Et overskudd av dette vevet forårsaker fedme hos mennesker.
Fett kan kategoriseres i mettet fett og umettede fettstoffer. Umettet fett kan videre deles inn i cis-fett og transfett. Spiselige fettstoffer inkluderer lard, fiskeolje, smør / ghee, hvalblubber, peanøt, soyabønne, solsikke, sesam, kokos og olivenolje, og kakaosmør og margarin. Disse fettene er sunne i en viss grense, men overskudd av disse kan føre til at en person har for mye fett og blir overvektig.