Hovedforskjell: Marinara saus refererer til en bestemt saus, mens teknisk en pizza saus kan være enhver saus som legges på en pizza. Marinara-sausen er kokt og redusert til en tykk pasta som tendens, mens pizza-sausen faktisk er ukokt.
Mange tror feilaktig at marinara saus og pizza saus er de samme. Men marinara saus refererer til en bestemt saus, mens teknisk en pizza saus kan være noen saus som legges på en pizza. Likevel refererer begrepet primært til en tomatbasert saus som ofte brukes på pizzaer.
Videre er marinara saus faktisk mer allsidig enn pizza saus. Den kan brukes med flere pastaer, eller som en dipping saus, eller til og med på en pizza. Mens pizza saus er primært bare brukt på pizza.
I tillegg, avhengig av tradisjonelle oppskrifter, blir marinara-sausen tilberedt og redusert til en tykk pasta som tendens, mens pizza-sausen faktisk er ukokt. Tradisjonelt var pizza saus bare grinded tomatpuré som var sparsomt krydret. Sausen ville faktisk lage mat i ovnen som en del av pizzaen. Men i dag finnes det mange variasjoner. Noen krever at sausen skal tilberedes og reduseres. Noen pizza sauser er tykkere, mens noen er tynnere. Noen er knapt krydret til andre som inkluderer dusinvis av krydder. Likevel forblir den felles pizza saus hovedsakelig den samme. Faktisk bruker mange pizzeriaer den tinnede kommersielle pizza-sausen.
Samlet sett har marinara-sausen en tendens til å være mer kompleks i smak enn den enklere pizza-sausen. Når marinara brukes i en tallerken, skinner det. Marinasausen har en tendens til å være høydepunktet på fatet, mens pizza-sausen brukes som en basiskomponent i pizzaen. Her er høydepunktet pizzaens skorpe, og det er jobben til pizza-sausen å markere og støtte skorpen.
Til sammenligning kan marinaraen være tynnere enn pizza-sausen, selv om den har blitt redusert mens en pizza-saus ofte ikke er. Grunnen til at pizza saus må være tykk er at en tynn saus vil løpe. Det er også risiko for at det vil ødelegge skorpen ved å gjøre det soggy.
Mens begge sausene er forskjellige, har det vært mange tilfeller der de har blitt brukt utveksling, mer vanlig av hjemmelaget kokker enn fagfolk, men det er ikke uvanlig i kjøkkensamfunnet. Ved å bruke en marinara saus på en pizza, gir den bare litt mer forskjellig og kompleks smak. Faktisk, som en pizza saus per definisjon er noen saus satt på en pizza, så hvis du bruker en marinara saus på en pizza, blir det en pizza saus.
Sammenligning mellom Marinara og Pizza Saus:
Marinara saus | Pizza Saus | |
Bruker | Pizza, Pasta, Dipping Sauce, og mange flere. | pizza |
kokt | kokt | Ofte ukokt, men kan også tilberedes. |
Tekstur | chunky | Variabel. Kan være tykk eller glatt. |
kompleksitet | Mye kompleks. Basert på kokkens preferanse. | Enklere. Bare tomat og få krydder. |
Betydning | Høydepunktet på parabolen | Fremhever hovedbestanddelen, som vanligvis er skorpen. |
Tykkelse | Tynnere ved sammenligning | Vanligvis tykk, som en tynn saus ville kjøre og ødelegge skorpe ved å gjøre det soggy. |
Image Courtesy: adelightfulhome.com, finecooking.com