Hovedforskjell: Naan er en syrnet, ovnbakt flatbrød, laget med maida. Paratha er et stekt indisk flatbrød, laget med atta og vanligvis fylt med ulike indregients.
Naan er en syrlig flatbread. Den er laget av maida, som er raffinert hvetemel, og er bakt i en tandoor, en type ovn. Naan, opprinnelig, betød enhver type brød, men begrepet refererer nå til en bestemt flatbread.
Naan er laget av hvitt mel og er vanligvis suret med gjær. Noen ganger brukes bakepulver som en erstatning for gjær. Melk eller yoghurt kan også bli tilsatt for å gi naan mer volum og tykkelse. Deigen knyttes og holdes til side for å stige i noen timer. Den er så formet i avlange eller trekantede øreformede stykker, som er kokt i en tandoor ved å stikke den til siden av leirovnen. Dette blir deretter skåret ut med en metallstang med en krok på enden.
Den naan serveres typisk varm og børstet med ghee eller smør. Noen typer naan kan også være fylt med ingredienser, inkludert kheema (hakkekjøtt), poteter, paneer (cottage cheese), ost, rosiner eller krydder.
En paratha, som også kalles parantha, er en type usyret flatt brød. Den er laget med atta, hele hvetemel. Det er vanligvis fylt med grønnsaker, spesielt kokte poteter, reddik eller blomkål eller paneer. Deigen knyttes, fylles og formes i en rund, firkantet, trekantet eller sekskantet form. Paratha blir deretter stekt i ghee, smør eller matolje på en tawa eller tava (en indisk stekepanne).
En paratha serveres vanligvis med en klump av smør eller ghee på toppen. Det kan spises som med te, syltetøy og yoghurt eller med krydret kjøtt- og grønnsakkarrierer. Paratha er ganske populær i Nord-India og kjente seg som frokost. De blir også noen ganger spist som en dessert, med karamellisert sukker på toppen. Parathas er også populære i Singapore, Burma og Malaysia.
En sammenligning av Naan og Paratha:
naan | paratha | |
Beskrivelse | Naan er en syret, ovnbakt flatbrød, vanligvis laget med maida. | Paratha er et stekt indisk flatbrød laget av atta og vanligvis fylt med ulike ingredienser. |
Alternative navn | Tandoori Naan | Parantha, Parauntha, Palata, Farata |
Opprinnelsessted | Sør-Asia | Nord-India |
Region eller stat | Vest-, Sentral- og Sør-Asia. Har fått popularitet i andre deler av verden, spesielt i arabiske stater i Persia, Europa og Nord-Amerika. | Sør-Asia, spesielt India, Pakistan og Bangladesh. |
ingredienser | Hvete mel (atta eller maida), vann, gjær og matlaging fett (smør eller ghee). Yoghurt og melk er valgfrie. | Atta, maida, ghee / smør / matolje og forskjellige fyllinger. |
