Hovedforskjell : Olje og smør er to brukte matvarer. De viktigste forskjellene mellom olje og smør er basert på deres metode for fremstilling, smak og næringsstoffer i produktene.

I dag, med det økende antall helsefanatikere over hele verden, har folk begynt å se og telle kaloriene til maten de spiser. Hver matvare undergår en grillingprosess med konstant vridning og sving, av folk, for å sjekke mengden fett, oljer, proteiner, salter og karbohydrater i varen. Olje og smør er to slike ingredienser som folk alltid holder en sjekk på, men samtidig er disse også ingrediensene som folk er allment glad for og kan ikke gjøre uten å bruke dem i matlagingen.

I mange land er både olje og smør mye brukt til daglig matlaging. Begge brukes som smøremidler, krydder eller til mat for å forbedre smaken. Selv om olje og smør har lignende bruk, er begge svært forskjellige fra hverandre når det gjelder deres ingredienser, smak og helseinnhold.

Begrepet "olje" er definert som noe nøytralt, ikke-polært kjemisk stoff, som er en viskøs væske ved omgivelsestemperaturer. Den er laget av plante-, dyre- eller syntetisk fett. Olje er mye brukt til matlaging, baking og stekning, etc. Til tider brukes den bare som dressing i salater og dips og kalles som spiselig olje. Denne matoljen fremstilles hovedsakelig i to separate prosesser. Først blir det hentet fra et frø, en mutter eller en frukt. Deretter gjennomgår det raffinement for å endre utseendet, tekstur, lukt og smak.

Smør, derimot, er et meieriprodukt som er laget av churning fersk eller gjæret krem ​​eller melk. Det kan være saltet og usaltet. Smør er laget av å skille krem ​​fra melk. En kraftig rotasjon, kjent som sentrifuge, brukes til å øke prosessen. Sentrifugering gjør at kremet kan skille fra melk. Kremet blir så churned til det blir smør.

Både, smør og olje kan brukes utveksles i mange retter. Men, avhengig av deres smak og næringsstoffer, blir begge individuelt brukt i forskjellige retter. I de fleste tilfeller er matolje smakt avhengig av frukten som den ekstraheres fra, men generelt er det smakløst. Smør, på hånden, har en salt smak. Derfor er smør mye brukt til å lage desserter, og olje brukes hovedsakelig i matlaging og stekeovner, entréer, etc. Imidlertid kan de bli substituert for hverandre i både salte og søte retter. Selv om mange anser olje som et sunnere alternativ enn smør. Som olje har umettede fettsyrer, mens smør er full av mettede fettsyrer.

Vanligvis er olje i flytende form, men det er noen oljer som størkner i romtemperatur. På den annen side, smør er allment tilgjengelig i fast form, og kan smeltes i henhold til bruken. Smør består hovedsakelig av smørfett, melkeproteiner og vann, mens olje er laget av mono-mettede fettstoffer, poly-mettede fettstoffer og transfett.

Det finnes mange typer matolje som olivenolje, palmeolje, soyabønneolje, rapsolje, gresskarfrøolje, maisolje, solsikkeolje, saflorolje, peanøtolje, druefrøolje osv. Det finnes mange typer smør også tilgjengelig som saltet, usaltet, margarin, etc. i henhold til kravet. Ytterligere forskjeller kan leses på tabellen nedenfor.

Sammenligning mellom olje og smør: