Hovedforskjell: Løk vokser som en individuell moden pære per plante, som ved kutting åpen, viser flere lag. Sjalottene, som hvitløk, vokser i klynger av løk. De har en solid tekstur, søt, aromatisk og skarp smak.
Løk er store pærer som vokser under jorden. Løk vokser som en individuell moden pære per plante, som når den er kuttet åpen, avslører flere lag. Sjalotter, derimot, ligner på løk, men er mildere i smak. De pleier å vokse i klynger av løk, som hvitløk. Sjalottene er hjemmehørende i Sentral- og Sørøst-Asia.
Løk og sjaløtter brukes begge mest til matlaging. De har samme bruksområder i matlaging, og kan brukes utveksling for det meste. De kan spises rå, syltet, pulverisert, tørket eller kokt og karamellisert. Sjalottene har en sterkere konsistens, og en mer søt, aromatisk og skarp smak. Deres smak er definert som mer som et kryss mellom hvitløk og løk. Mange foretrekker sjalottene til løk, da skallottene har en mildere løksmak, som motsetter den skarpe, krydret, tangy og skarp fulle smaken av løk.
En komplett sammenligning mellom løk og sjalott:
løk | sjalottløk | |
rike | Plantae | Plantae |
Rekkefølge | Asparagales | Asparagales |
Familie | Amaryllidaceae | Amaryllidaceae |
subfamily | Løkfamilien | Løkfamilien |
genus | Allium | Allium |
Arter | A. cepa | A. cepa var. aggregatum |
Beskrivelse | Store pærer som vokser under jorden. Vokser som en individuell moden pære per plante. Pæren, når den er kuttet, viser flere lag. | Ser ut som en liten, langstrakt løk med kobber, rødaktig eller grå hud. Når skalet skal skille seg i skallter som hvitløk. |
Farge og typer | Vanlige løk er vanligvis tilgjengelige i tre farger: gul, rød og hvit. Gulløk, også kalt brune løk, er fulle smaker og er en pålitelig standby for å lage mat nesten alt. Den røde løk er et godt valg for friske bruksområder eller i grilling og char-broiling. Hvite løk er den tradisjonelle løk som brukes i klassisk meksikansk mat. De har en gylden farge og søt smak når de er sautéed. | Hudfarge kan variere fra gyldenbrun til grå til rosenrød, og deres offwhite kjøtt er vanligvis tynt med grønt eller magenta. |
Smak | Skarp svovelsmak, skarp, vedvarende, til og med irriterende smak, men når sautéed blir løk søtt og mye mindre skarp. | Mild løk smaken, mellom smaken av hvitløk og løk, søtere enn løk. Par godt med kylling og fisk. |
fordeler | Fenoler og flavonoider, kjent som vitamin P og citrin, som har antiinflammatoriske, anti-mikrobielle, anti-kreft og anti-allergiske egenskaper. | Flere fenoler og flavonoider, kjent som vitamin P og citrin, som har antiinflammatoriske, anti-mikrobielle, anti-kreft og anti-allergiske egenskaper. |
Bruk i matlaging | Frisk matlaging, rå i kalde salater, som fortykningsmiddel for karriretter, syltet løk, som side servering med fisk og chip. | Frisk matlaging, syltet, som elementære krydder, som krydder (finskiver og stekt). |
Bruk i medisin | Det har blitt gjort store krav til effektiviteten av løk mot forhold som varierer fra forkjølelse til hjertesykdom, diabetes, osteoporose og andre sykdommer. De inneholder kjemiske forbindelser som antas å ha antiinflammatoriske, anti-kolesterol-, anticancer- og antioksidantegenskaper, som for eksempel quercetin. Foreløpige studier har vist økt forbruk av løk reduserer risikoen for hode og nakke kreft. Å bruke rikelig mengder løk er veldig gunstig for kvinner fordi løk bidrar til å ødelegge osteoklaster, en beincelle som bryter ned bein og forårsaker osteoporose. De er også vant til å helbrede blærer, koiler og til og med ondt i halsen. | Behandling av ondt i halsen med honning. |
Andre bruksområder | Løkskinn har blitt brukt til fargestoff. Mange tror at de skal være dem som et afrodisiakum. Løk ble en gang foreskrevet av leger for å hjelpe med infertilitet hos kvinner. | Noen tror at de skal være dem som et afrodisiakum, da de ofte er utbytbare med løk. |
