Nøkkelforskjell: Tilsetningsstoff er et stoff som legges til et annet stoff for å påvirke egenskapene til stoffet. Vanligvis blir de tilsatt for å forbedre egenskapene (smak, farge, holdbarhet, etc.) av stoffet. Konserveringsmiddel er også en type additiv som legges til stoffet for å forhindre eller forsinke ødeleggelse.
Tilsetningsstoffer og konserveringsmidler brukes vanligvis i sammenheng med mat. Tilsetningsstoffer er stoffer som legges til mat for å påvirke egenskapene til maten. Disse egenskapene er generelt knyttet til smak. De tar sikte på å bevare smaken eller forbedre smak og utseende. Konserveringsmidler faller også i kategorien tilsetningsstoffer. De er lagt for å bevare maten.
United States Food and Drug Administration (FDA) definerer tilsetningsstoffer som "noen substans, den tilsiktede bruken som resulterer eller med rimelighet kan forventes å resultere, direkte eller indirekte, ved å bli en komponent eller på annen måte påvirke egenskapene til noen mat".
De kan brede klassifiseres i to kategorier -
Direkte tilsetningsstoffer-de legges til mat
Indirekte tilsetningsstoffer - de er de som maten er utsatt for
Anti-oksidanter brukes som tilsetningsstoffer for å hindre ødeleggelse, smaksendringer og tap av farge forårsaket av eksponering for luft. Emulgatorer brukes til å holde vann og olje blandet sammen. Polysorbat 60 og 80 brukes i kaffelysere og kunstig pisket krem. Tilsvarende brukes mange additivstoffer også som fortykningsmidler
Dermed kan man referere konserveringsmidler som en type tilsetningsstoffer for å forlenge holdbarheten. Bortsett fra denne oppgaven, inneholder tilsetningsstoffer også stoffer som brukes til smak og farging for å forbedre smak og utseende. De inkluderer også kosttilskudd som vitaminer og mineraler.
Sammenligning mellom konserveringsmidler og tilsetningsstoffer:
konserverings~~POS=TRUNC midler~~POS=HEADCOMP | tilsetningsstoffer | |
Definisjon | Konserveringsmidler er tilsetningsstoffer som legges til matvarer for å bevare dem for å ødelegge | Tilsetningsstoff er et stoff som legges til et annet stoff for å påvirke egenskapene til stoffet. Vanligvis blir de tilsatt for å forbedre egenskapene til stoffet som smak. |
Hensikt | For å unngå ødeleggelse av mat | For å opprettholde konsistensen eller tekstur Forsinker eller forhindrer ødeleggelse For å forbedre smak, tekstur eller farge Å forbedre næringsverdi Å beholde næringsverdien |
Kjemikalier | Benzoater slik som benzosyre Nitrater som natriumnitrat (NaNo3) Sulfitter som svoveldioksyd (so2) etc. | Kunstige smaker (f.eks. Aspartam), farger (f.eks. Rød 40, gul 5) |
Naturtype | Rosemary Extract kan brukes til å forhindre oksidasjon av maten. | Bright purple beetroot juice kan legges til produkter som søtsaker, drinker og yoghurt for farge. |