Hovedforskjell: Sake og Soju er begge alkoholholdige drikkevarer. Sake er en alkoholholdig drikk fra Japan, mens soju er en alkoholholdig drikk fra Korea.
I Japan er skyld en generalisert term som refererer til alle alkoholholdige drikker. Hva engelsktalende land refererer til som skyld, er faktisk kalt nihonshu på japansk. Den sannsynlige opprinnelsen skyldtes mellom 710A.D. til 794 e.Kr.
Selv om skyld kalles risvin, er den faktiske prosessen med å produsere skyld lik øl. Sake, som øl, er produsert ved hjelp av en brygeprosess hvor sukker som trengs for å produsere alkohol, først skal omdannes fra stivelse. Brygeprosessen er forskjellig for skyld på den måten at omdannelsen fra stivelse til sukker og i sin tur fra sukker til alkohol skjer samtidig.
Sann skyld er laget av ris, vann og kōji mold, dvs. Aspergillus oryzae. En gang var skylden den dominerende alkoholholdige drikkevaren i Japan. Det ble ofte brukt til religiøse seremonier, domstolsfestivaler og drikkespill. På grunn av globaliseringen ble imidlertid øl, vin og andre vestlige sprit innført i Japan, spesielt etter andre verdenskrig. På 1960-tallet overgikk ølforbruket skyld, og produksjonen av skyld har gått ned siden midten av 1970-tallet. I 2007 utgjorde antall bryggerier i Japan 1.845, fra 3 229 bryggerier i skattemessig 1975. Det har fortsatt vært en økt interesseinteresse, særlig fra de vestlige landene. Derfor har en rekke bryggerier dukket opp i Kina, Sørøst-Asia, Sør-Amerika, Nord-Amerika og Australia.
Ufortynnet skyld inneholder 18% -20% alkohol per volum (ABV), høyere enn ABV av vin (9% -16%) eller øl (3% -9%). Imidlertid blir ABV-skylden ofte redusert til 15% ved å fortynne den med vann før tapping. ABV av soju, derimot, varierer fra 16, 7% til omtrent 45%. Soju med 20% er den vanligste. Alkoholholdige drikker med en ABV under 25% betraktes som lette alkoholholdige drikkevarer, mens drikkevarer med en ABV over 25% regnes som hardvann.
Soju er en type destillert drikke som stammer fra Korea. Soju er en drink som ligner vodka. Imidlertid anses det ofte for å ha en smak søtere enn vodka på grunn av at sukker tilsatt i produksjonsprosessen. Som vodka er det ofte fullstendig pent, og noen ganger som en cocktail. Soju er ofte feil for kinesisk baijiu, og / eller japansk shōchū.
De fleste merker av soju er laget i Sør-Korea. De er tradisjonelt laget av ris; Imidlertid bruker moderne produsenter ofte poteter, hvete, bygg, søte poteter eller tapioka i stedet for ris.
Soju er klar og fargeløs og er mye brukt i Korea, hovedsakelig på grunn av den lave prisen. Øl, whisky og vin har fått popularitet de siste årene, hovedsakelig på grunn av vestliggjøring av kulturen. Likevel er soju fortsatt en av de mest populære alkoholholdige drikkene i Korea. Dette skyldes hovedsakelig sin ledige tilgjengelighet og relativt lave priser. I 2004 er det anslått at mer enn 3 milliarder flasker soju ble konsumert i Sør-Korea.
