Hovedforskjell : Både "yams" og "søte poteter" er kjent for å være topp hakk matvarer. De tilbyr begge ulike helsemessige fordeler og forskjellige kulinariske anvendelser, og hver grønnsak gir sin egen helt unike og forskjellige profil.
Begrepene 'Sweet Potatoes' og 'Yams' brukes om hverandre, og antas å være de samme. Imidlertid er disse to grønnsakene ganske forskjellige og er ikke egentlig relatert til hverandre.
Søte poteter er jevnt formet; knollene er langstrakte med ender som taper til et punkt. De er gule eller oransje i farge og er av to dominerende typer; blek hud og mørk hud. Den bleke skinnete søtpotet har en tynn, lys gul hud med et blekgult kjøtt; Det er ikke søtt i smak og har en tørr, smuldrende tekstur som ligner en hvit bakepotet. Den mørkere sorten har en tykkere, mørk oransje til rødaktig hud med et levende oransje kjøtt. Den har en søt smak og en fuktig tekstur, som ofte blir feil som "yam" mens du lagrer mat.
Også mange varianter av søte poteter klassifiseres basert på deres "fasthet" eller "mykhet". Når de er kokte, forblir de i "fast" -kategorien fast, mens de "myke" varianter blir myke og fuktige. De er populære i Sør-Amerika og spises i stor grad i alle deler av verden. De populære varianter av søte poteter er Centennial, Gold-rush, New Jersey, Velvet, Georgia Red og Puerto Rico.
Yams er monocots; en plante med enkeltfrø blader. Denne planten tilhører "Dioscoreaceae" eller liljer eller gressfamilien, og det er ikke engang fjernt knyttet til søtpotetfamilien.
En ekte yam er en tuber av det tropiske vintreet anlegget. Yam knollene har brun eller svart hudfarge med lilla, hvite eller røde kjøtt, avhengig av typen. De kommer i mange varianter. Knollene kan være så små som vanlige poteter eller kan vokse opp til fem meter lang. De er søtere enn søte poteter og har høyere fuktighetsinnhold.
Ordet yam kommer fra de afrikanske ordene 'njam, nyami eller djambi', som betyr 'å spise'. Yams anses å være viktige på grunn av deres lange lagringsverdi. Yams blir vanligvis skilt, kokt og moset, eller tørket og jordet i et pulver og kokt i grøt. De er hjemme dyrket i tropiske klimaer, hovedsakelig i Sør-Amerika, Afrika og Karibia. Yams er en populær grønnsak i Latin-Amerika og karibiske markeder, med over 150 varianter tilgjengelig over hele verden. De markedsføres også av deres spanske navn, "boniato" og "Ã ± ame".
Sammenligning mellom søte poteter og yams:
Søte poteter | yams | |
Familie | De tilhører "Convolvulacea" eller familien ærefamilie. | De tilhører "Dioscoreaceae" eller liljer eller gressfamilien. |
Frø |
|
|
Form | De er mer jevnt formet med avsmalnende ender. | De er lange og langstrakte i form. |
Hudfarge | Deres hudfarge varierer fra gul, oransje eller rød. | Deres hudfarge varierer fra sort, brun eller rosa. |
Kjøttfarge | De er oransje eller gule i fargen. | De er lilla, hvite eller røde i fargen. |
Smak | De er mindre søte i smak. | De er søtere i smak. |
Moister innhold | De har lavt fuktighetsinnhold. | De har høyt fuktighetsinnhold. |
Størrelse | De er mindre i størrelse. | De er store i størrelse. |