Hovedforskjell: Bordsalt er raffinert salt som har fine kornkorn. Den har en jevn tekstur og små granuler, som ligner på sand. Bordsalt blir malt og høstet under bakken fra saltinnsatsen. Kosher salt (også kjent som havsalt på enkelte steder) høstes direkte fra havene. Sjøvann får strømme inn i et menneskeskapte bakken, som deretter fordampes og saltet blir deretter utvannet derfra.
Salt er en viktig ingrediens i matlaging som gir mange retter sin førsteklasses smak. I tillegg til matlaging spiller det også en viktig rolle i bevaring, begravelse tilbud (under de gamle egyptiske tider), for å fjerne blod fra kjøtt og kosmetikk. Det finnes forskjellige typer salt som er tilgjengelige i markedet, den vanligste er bordssalt. Selv om bordsalt og koshersalt er like i naturen, varierer de i den måten de behandles på.
Bordsalt er raffinert salt som har fine kornkorn. Den har en jevn tekstur og små granuler, som ligner på sand. Bordsalt blir malt og høstet under bakken fra saltinnsatsen. Bordsalt har en skarp smak. Den inneholder ca 97% til 99% natriumklorid, og har også anticake-midler som natriumaluminosilikat eller magnesiumkarbonat, for å hindre klumping. Når det blir tilsatt saltskakene, blir korn av ris eller saltkrekker tilsatt for å holde ut ekstra fuktighet fra å danne klumper i saltet. Bordsalt har en partikkel tetthet på 2.165 g / cm3 og en bulktetthet på ca. 1, 154 g / cm3.
Bordsalt kan være jodisert eller vanlig. Iodisert salt er i utgangspunktet bordssalt som har blitt blandet med et minutt mengde kaliumjodid, natriumjodid eller natriumjodat. Det kan også inkludere en liten mengde dextrose kan også bli tilsatt for å stabilisere jodet. Iodisert salt fremmes for å holde folk fra å lide av jodmangel. Jod kan forhindre mental retardasjon og dannelse av skjoldbruskkjertelen.
Kosher salt inneholder ikke konserveringsmidler og brukes mer som konserveringsmiddel på grunn av dets store krystaller. Mange kokker foretrekker å bruke kosher salt som garnering eller krydder på grunn av grov tekstur og knase som det gir når det kommer inn i. Kosher salt brukes også for å tegne blod fra kjøtt og for å bevare det som det er mer effektivt enn de små kornene av raffinert salt. Kosher salt smelter må lettere og er også lettere enn bordsalt.