Hovedforskjell: Hvite skallet egg produseres av høner med hvite fjær og hvite ørefløyter. Brune skallet egg produseres av høner med røde fjær og røde ørefløyer. Det er ingen spesiell forskjell i smak eller ernæring mellom hvite og brune egg.
Hovedforskjellen mellom de to typer egg, bortsett fra fargen, er at de legges av forskjellige typer raser. I hovedsak lå forskjellige kyllingstyper forskjellige typer egg. Ifølge Eggernæringskortet produseres hvite skallet egg med høne fjær og hvite øreflåter. Brune skallede egg produseres av høner med røde fjær og røde ørefløyer. Det er ingen forskjell i smak eller ernæring mellom hvitt og brunt egg."
Det er et stort utvalg av kyllingaser. Hvite kyllinger, som den hvite leghorn, har en tendens til å legge hvite egg. På den annen side, brune kyllinger, som Rhode Island Red, New Hampshire og Plymouth Rock, har en tendens til å legge brune egg eller brune flekker. De brune kyllingene påvirkes av genetikk, noe som gir eggene et ekstra lag med fargestoffer på den ytre delen av egget. Egget starter ut hvitt, men på grunn av tilleggsfargen har de en tendens til å ha et brunt utseende i sistnevnte stadium av eggdannelse.
En annen viktig forskjell mellom de to typer egg er prisen. Brune egg pleier å være pricier enn hvite egg. Mange anser dette for å være en refleksjon på næringsverdien; etter at alle sunnere ting pleier å være dyrere, ikke sant? Som tidligere nevnt er det imidlertid ingen forskjell i næringsverdien.
Ifølge University of Pennsylvania er det ingen forskjeller mellom næringsinnholdet i de brune og hvite eggene. Ett stort egg, til tross for fargen, inneholder 72 kalorier, 6, 29 gram protein, 4, 97 gram fett, 212 mg kolesterol og 125, 5 mg kolin. Egg har også en tendens til å inneholde betydelige mengder vitamin A, D, E, B-6, B-12, folat, tiamin, riboflavin, kalsium, kalium, fosfor, magnesium, jern og sink. Videre er det ikke noe som tyder på at det er noen påvisbar forskjell
Likevel har mange en tendens til å foretrekke en type egg til den andre. Hovedsakelig fordi de fortsatt tror at brune egg er sunnere. Dette pleide å være tilfelle en gang. Opprinnelig ble brune egg ansett å være organiske, da de brune kyllingene ble oppdratt av gårder og ble matet med sunnere og økologisk mat, og hadde god plass til å streife omkring. Mens hvite egg ble produsert i fabrikken, det vil si fra kyllinger som ble oppdratt og matet i en kommersiell fjærfegård. Gjennom årene har disse kommersielle fjærfe gårdene også kjøpt brune kyllinger og begynt å selge brune sannsynligvis "sunnere" egg. Men da betingelsene for disse nyoppkjøpte brune kyllingene var de samme som de hvite kyllingene, var det derfor ingen forskjeller mellom de to typer egg.
Likevel var myten utestengt, og mange mennesker vurderer i dag fortsatt brune egg som er sunnere enn hvite. Videre er det forskjellige typer grunner til at folk kanskje foretrekker over den andre, for eksempel hvite egg pleier å se rene og friskere ut enn brune egg. En annen grunn er at det er lettere å skille det brune skallet når det faller inn i maten mens de blir forberedt. Mange har ikke engang en tendens til å tenke så mye om deres preferanse, det er bare de har alltid spist hvite egg, så de holder seg til hvite egg. Mens mange har nettopp blitt vant til å brune egg, og de har nettopp aldri vurdert å bytte tilbake til hvite egg.
Så tilbake til det opprinnelige spørsmålet: Hvorfor blir de to eggene fortsatt priset forskjellig når det ikke er næringsforskjeller mellom eggene? Dette skyldes at brune egglagkyllinger er større enn hvite eggleggekyllinger. En gjennomsnittlig brun egglagende kylling er mellom 6 til 7 kg, mens en gjennomsnittlig hvit egglagende kylling er ca. 3 til 4 kg. Derfor har de brune kyllingene en tendens til å spise mer enn hvite kyllinger. Siden kostnaden for vedlikehold er høyere fra brune kyllinger som koster oversetter til forbrukeren.
I tillegg til ernæringsfaktoren er det mange myter mellom brune egg og hvite egg, blant annet at skallet av brune egg er vanskeligere enn skallet av hvite egg eller at eggeplommen av et brunt egg er mer rikfarget enn et hvitt egg. Det har imidlertid ikke vært noe bevis for å støtte disse påstandene. Det er sant at yngre kyllinger legger egg med hardere skaller, mens den type fôr som kyllinger spiser, kan variere fargene på eggeplommen. Disse avvikene har ingenting å gjøre med fargen på eggets skall.
Sammenligning mellom hvite egg og brune egg:
Hvite egg | Brune egg | |
Kommer fra | Kommer fra høner | Kommer fra høner |
fjær | Vanligvis fra hvite fjærede kyllinger | Vanligvis fra brune fjærede kyllinger |
Ørefløyter | Kyllinger med hvite øreplopper | Kyllinger med røde øreplopper |
Næringsverdi | 72 kalorier, 6, 29 gram protein, 4, 97 gram fett, 212 mg kolesterol og 125, 5 mg kolin | |
Vitaminer | Vesentlige mengder vitamin A, D, E, B-6, B-12, folat, tiamin, riboflavin, kalsium, kalium, fosfor, magnesium, jern og sink | |
