Hovedforskjell: Almond Essence og mandel ekstrakt er begge smaksstoff ingredienser. Almondekstrakter er laget ved å kombinere mandelolje med etylalkohol. Den rene mandelekstraktet er laget av olje fra bitter mandler, mens naturlig mandelekstrakt er laget av cassia bark essence. En essens, derimot, kan ha to forskjellige betydninger. Det kan enten være et imitasjonsekstrakt eller det kan være en høyt konsentrert form av rent ekstrakt.

Almond Essence og mandel ekstrakt er begge smaksstoff ingredienser. Begge brukes hovedsakelig i et tall eller oppskrifter for å gi dem smak og / eller aroma av den opprinnelige ingrediensen.

Dictionary.com definerer et ekstrakt som et stoff separert eller oppnådd "fra en blanding ved trykk, destillasjon, behandling med løsningsmidler eller lignende." Mens essensen er "et stoff som er oppnådd fra en plante, et legemiddel eller lignende, ved destillasjon, infusjon, etc., og inneholder sine karakteristiske egenskaper i konsentrert form. "

Mens det refereres til matredienser, utvinnes et ekstrakt ved å kombinere olje fra ingrediens med en alkohol. Dette skaper et stabilt, varig smaksstoff. Alkohol brukes som bindemiddel for å bevare smakenes styrke. Etylalkohol og vodka brukes ofte til å lage ekstrakter, mens alkoholer som gin, brandy og rum også kan brukes.

En essens, derimot, kan ha to forskjellige betydninger. Det kan enten være et imitasjonsekstrakt eller det kan være en høyt konsentrert form av rent ekstrakt; På etiketten på flasken skal spesifiseres hvilken. Konsentrerte essenser er i hovedsak veldig sterke ekstrakter som kan være to ganger til fire ganger så sterke som vanlige ekstrakter.

Imiterings essenser er kjemisk opprettede stoffer som har som mål å replikere smaken og / eller smaken av den opprinnelige ingrediensen. Disse imiterings essensene har vanligvis ikke delikatessen til den naturlige smaken; men de gir et nært nok alternativ som er mer praktisk enn virkelige ingredienser eller ekstrakter, spesielt når ingrediensene eller ekstraktene ikke er lett tilgjengelige eller er for dyrt.

Almondekstrakter er laget ved å kombinere mandelolje med etylalkohol. Den rene mandelekstraktet er laget av olje fra bitter mandler, mens naturlig mandelekstrakt er laget av cassia bark essence. Imitasjonsmandelekstrakter er laget av syntetiske kjemikalier som etterligner smaken av mandel. Imitasjonsekstrakter inneholder vanligvis ikke den bittere alkoholiske smaken.

Den rene mandelekstraktet er den mest brukte mandelekstrakten. Hele bitter mandler er teknisk uspiselige; Oljen har imidlertid en tendens til å ha en sterk, søt smak. Almond ekstrakt, som er mest brukt i bakevarer og desserter, smaker ingenting som tradisjonelle mandler. Den bitre mandeloljen og etylalkoholen har en tendens til å gi den en særegen smak. Mandelekstraktet gir imidlertid en sterk mandelsmak til de ferdige retter.

Likevel finner mange mennesker at imitasjon mandel essens har en kunstig produsert smak som ikke samsvarer med den opprinnelige smaken av mandel eller med ren mandelekstrakt. Disse menneskene anbefaler å bruke mandel, mandelpasta eller ren mandelkstrakt, selv om disse tendensene er ganske dyre.

Dessuten pleier det ofte å være svakere enn naturlige ekstrakter. Derfor anbefaler mange mennesker å fordoble mengden til imitasjon mandel essens brukt i motsetning til mandel ekstrakt. Likevel anses begge å være ganske godt egnet til å gi mandelaroma, så de bør brukes sparsomt eller som kreves av oppskriften. Bruk av for mye av mandelekstrakt eller mandel-essens kan gi maten litt bitter smak.