Hovedforskjell : Kontinental mat refererer til et kjøkken som inkluderer kjente retter fra vestlige kulturer. Kinesisk mat inkluderer stilarter som kommer fra ulike regioner i Kina og dets folk.

Kontinentalt og kinesisk kjøkken er to populære matformer, som er høyt verdsatt av folk over hele verden. Denne artikkelen hjelper oss å være mer spesifikk for forskjellene mellom de to.

Kontinental mat er avledet av innflytelse fra mennesker bosatte seg i vestlige og østlige regioner i Europa. Dette begrepet brukes i motsetning til den asiatiske kjøkkenstilen. Kjøtt er en viktig del av dette kjøkkenet; steker er populære blant vest. Det legges vekt på sauser som en oppvask eller krydder, som det er vanskelig for sauser å trenge inn i kjøttet. Meieriprodukter er også viktige ingredienser i matlagingsprosessen. Brød og poteter er vanlige kilder for stivelse sammen med pasta, dumplings eller bakverk. Mais er mindre sannsynlig å bli inkludert i europeiske dietter; men maismel er en stor del av kjøkkenet på Balkan.

Ifølge Wikipedia strekker historien om kinesisk mat tilbake i tusenvis av år, og har endret seg fra tid til annen og i hver region, i henhold til klima, imperiale moter og lokale preferanser. Teknene og ingrediensene fra kjøkkenene til andre kulturer ble integrert i det kinesiske kjøkkenet, på grunn av utvidelsen av handel med nærliggende regioner, europeiske land og New World. Stil og smak varierer etter klasse, region og etnisk bakgrunn. Dette fører til et uovertruffen utvalg av ingredienser, teknikker, retter og spisestiler i det som kan kalles kinesisk mat. Kjøkkenet lærer folk å stolthet på et bredt utvalg av mat og å være tro mot ånden og tradisjonene i den kinesiske matkulturen.

Ulike stiler bidrar til kinesisk mat, men den mest kjente og mest innflytelsesrike er kantonesisk mat, Shandong-mat, Jiangsu-mat og Szechuan-mat. Disse stilene er særegne fra hverandre på grunn av faktorer som tilgjengelige ressurser, klima, geografi, historie, matlagingsteknikker og livsstil. En stil favoriserer bruken av masse hvitløk og sjalotter over mange chili og krydder, mens en annen kan favorisere å lage sjømat over andre kjøtt og fugler. Jiangsu-kjøkkenet favoriserer matlagingsteknikker som braising og stewing, mens Sichuan-kjøkkenet bruker baking. Hårete krabbe er en svært ettertraktet lokal delikatesse i Shanghai, som det finnes i innsjøer i regionen. Peking Duck er en annen populær rett kjent utenfor Kina.

Stiftmat i kinesisk mat er ris, nudler, soyabønner, hvete, grønnsaker og ulike urter.

Sammenligning mellom kontinental og kinesisk mat:

	Kontinental mat	Kinesisk mat
Definisjon	Den er avledet fra regioner i Europa.	Den er avledet fra regioner i Kina.
Ingrediens	Kjøtt er viktig.	Ris, nudler og urter.
sauser	Brukes som side retter.	Brukes i hovedretten.
Eksempel	Pasta, pizza, etc.	Pecking and, ris nudler, etc.