Nøkkelforskjell: 'Lo Mein' betyr "blandede nudler", mens "Chow Mein" betyr "stekte nudler". Lo Mein nudler er kokte og myke, mens Chow Mein nudler er stekt og er sprø. Begge disse serveres med sauser, grønnsaker og kjøtt.

Mens mange tror at Lo Mein og Chow Mein bruker to forskjellige slags nudler, ville de være overraskende å vite at begge disse rettene bruker de samme nudlene. Forskjellen ligger i hvordan nudlene er forberedt. Begrepet 'lo', 'chow' og 'mein' kan lett hjelpe å skille forskjellen mellom disse rettene. 'Lo' betyr "blanding", "chow" betyr "stek" og "mein" betyr "nudler". Ved å bruke denne oversettelsen kan vi lett anta at 'Lo Mein' betyr "blandede nudler", mens "Chow Mein" betyr "stekte nudler".

Begge oppvaskene er tilberedt med kinesiske eggnudler, som er laget av hvetemel og egg. Ifølge tradisjonell matlaging, er Lo Mein laget av ferske eggnudler, mens Chow Mein kan tilberedes med friske eller tørrede eggnudler. Egg nudler er parboiled for å gjøre nudlene myke og koketiden varierer avhengig av størrelsen på nudler. En gang nudlene når den bare tilberedte scenen, de er anstrengt.

For å lage Lo Mein kastes eggnudlene inn i wok og oppvarmes med andre elementer, som grønnsaker og kjøtt, blir lagt til wok. De kastes rundt og deretter fjernes og serveres. En annen måte å forberede Lo Mein på er å kaste og lage grønnsaker før og deretter legge nudlene mot slutten for å varme opp det. Lo Mein har stor mengde sauser for å gi den smak. Smaken smelter i grønnsakene mens den kastes i arbeidet. Sausen kan også legges fra oven til allerede tilberedte nudler og grønnsaker.

I Chow Mein er kokte nudler stekt for å gjøre det sprø. Nivået av sprøhet varierer avhengig av kokken og parabolen som blir forberedt. Det finnes to forskjellige typer Chow Mein: Wet Chow Mein og Dry Chow Mein. I Wet Chow Mein er de stekte sprø nudler toppet med saus og grønnsaker. I tørr Chow Mein er nudlene ikke så sprø, og de er stekt med tørre grønnsaker og kjøtt og servert uten saus.

Selv om måten å lage nudler forblir den samme, varierer flere komponenter avhengig av kjøkkensjefen og kokkens stil. Det finnes mange forskjellige oppskrifter som inkluderer Lo Mein og Chow Mein.