Hovedforskjell: Yoghurt og ostemasse er to forskjellige typer meieriprodukter. Disse to er to forskjellige former for melk som er opprettet ved å gjære melk på en eller annen måte. Yoghurt er et dagboksprodukt som er opprettet ved å gjære melk ved hjelp av bakterier. Bakteriene som brukes til gjæring av melk er kjent som "yoghurtkulturer". Ostemasse er et meieriprodukt oppnådd ved inndampning med et spiselig surt stoff som sitronsaft eller eddik, og deretter drenering av væskepartiet. Men i India brukes ordet ostemasse ofte for yoghurt / dahi.

Yoghurt er et dagboksprodukt som er opprettet ved å gjære melk ved hjelp av bakterier. Bakteriene som brukes til gjæring av melk er kjent som "yoghurtkulturer". Bakteriene fermenterer laktosen i melken og får det til å produsere melkesyre, noe som gir yoghurt er tangy og sur smak. Yoghurt er datert tilbake til India og Iran ca 500 f.Kr. I India er yoghurt og honning kjent som "gudens mat" og er en del av festivaler og tilbud. Ordet "yoghurt" er hentet fra det tyrkiske ordet, "yourt", som betyr "å curdle eller koagulere; å tykkere "Yoghurt er også stavet på forskjellige andre måter som yoghurt, yoghurt, yoghurt, yaghourt, yahourth, yoghurt, joghurt og jogourt.

Yoghurt er vanligvis opprettet ved hjelp av kumelk; men det kan også opprettes ved hjelp av vannbøffel, geiter, oser, hopper, kameler og yaks. For å lage yoghurt, kan bakterier som Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus og streptococcus salivarius subsp. termophilus bakteriekultur er brukt. For å lage yoghurt blir melken først oppvarmet til ca. 80 ° C for å drepe eventuelle andre bakterier som kan være tilstede og å deature melkproteiner. Melken blir deretter avkjølt til rundt 45 ° C, bakteriene blir deretter tilsatt (når bakterier ikke er til stede, vil en skje med yoghurt også gjøre kunsten), melken blir deretter forlatt for gjæring ved romtemperatur. Yoghurt kan konsumeres rå, eller smaksatt med sukker, salt, krydder og andre smaker.

Yoghurt er også veldig sunt som en del av daglig diett. Det er en god kilde til kalsium, fosfor, riboflavin-vitamin B2, jod, vitamin B12, pantotensyre-vitamin B5, sink, kalium, protein og molybden. Yoghurt er også høy i probiotika som kan hjelpe en person til å leve lenger. Bakteriene kan også bidra til å øke immunforsvaret. Folk som har allergi mot meieriprodukter, anbefales å konsumere yoghurt, da det ikke produserer allergi som skyldes laktose. Yoghurt er også et godt alternativ for folk som lider av magesykdommer, som diaré. Forbruk av fettfattig yoghurt kan også hjelpe til med vekttap.

Curds er en annen type meieriprodukt. Kurver er laget ved å krølle eller koagulere melken. Dette kan gjøres ved å blande spiselige sure stoffer inn i melken, som sitronsaft eller eddik. Innføring av dette stoffet i melken, vil tillate melken å hylle og skille seg i to deler. Væskedelen er vasselen og melkefaststoffene vil være ostemassen. Vasselen inneholder vassleproteinene i melken, mens ostemassen er melkproteiner eller kasein. Noen ganger kan gammel melk være sur og skille uten tilsatte sure stoffer.

Når ostemasse er skilt, kan de bli spist som det er, eller smaksatt med sukker, salt, krydder og andre smaker, eller det kan videre bearbeides til hytteost, kvark og / eller indisk paneer.

Kurver kan bli laget av ku, vannbøffel, sau / ewe, yak, ren, llama, kamel og geitemelk. En type ostemasse i Spania er laget av modermælk.

Curd er næringsrik. Ifølge Livestrong inneholder fire ounces fersk stekt ost eller ostemasse: 111 kalorier; 13 g protein, 5 g fett og 3 g karbohydrat i form av laktose. Den inneholder også målbare mengder vitamin A, E og K; tiamin, riboflavin, niacin, pantotensyre, vitamin B6, folat og vitamin B12. Det inneholder også kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium, sink, kobber, mangan, fluor og selen, så vel som mettet fett og oljesyre, som er en monoumettet fett. "Kurver har også et sunt innhold av probiotika .

Noen hevder imidlertid at ostemasse har et høyt innhold av protein, noe som kan sure blodet. For å nullere denne syren, siver kroppen kalsium fra beinene og frigjør den i blodet. Over tid og overdreven syre i blodet kan øke sjansene for osteoporose.

I Sør-Asia refererer begrepet ostemasse til yoghurt. Noen ganger kan termen også referere til ikke-meieriprodukter som ser ut til å ha en konsistens som ligner på meieriproduktet. Disse inkluderer ostemasse laget av soya melk, så vel som curdled egg, bønne ostemasse og sitron ostemasse.

En detaljert sammenligning av yoghurt og ostemasse: