Nøkkelforskjell: Steg og bake er to tørre varmekokningsmetoder. Steking er vanligvis gjort ved å bruke litt fett med mat. Formen av mat forblir generelt den samme etter matlaging. På den annen side har baking en tendens til å forandre tilstanden til maten blir tilberedt. Kjøtt er vanligvis stekt, mens melbaserte matvarer generelt er bakt.
Steking og baking begge disse ordene brukes vanligvis i sammenheng med matlagingen ved hjelp av en ovn. Begge bruker tørr varme til matlaging. Opprinnelig ble termen steke brukt til matlaging bare over en åpen flamme. Men nå er begrepet også brukt i sammenheng med ovner da de fleste ovner bruker konveksjonsteknikker for koking.
Begrepet stek er vanligvis brukt til maten som er til stede i en solid struktur. Det er stekt for å gjøre det tilbudsgiver inni. Denne prosessen danner vanligvis en fin sprø eller ikke-sprø skorpe på utsiden av den faste maten. Imidlertid er baking generelt forbundet med syrnede produkter. For eksempel bakes en kake eller kake i stedet for stekt. De har en tendens til å stige under prosessen med baking.
Baking krever en stekeovn med lukket miljø, mens steking kan gjøres i både åpent og nært miljø. Steking gjøres ved å bruke litt fett, som kan tilsettes i form av olje som børstes på grønnsak, kjøtt osv. Hvis det ikke brukes fett, blir roasting ofte betegnet som tørrsteking. Baking varierer fra steking som det ikke involverer fett. Det kan gjøres med lite fett eller ikke noe fett som omgir maten.
Steking kan også betraktes som en metode for baking der maten blir bakt avdekket.
Sammenligning mellom stek og bake:
Roast | Bake | |
Definisjon | Tradisjonelt refererer det til metoden for tørkekoking hvor varme ble brukt til å lage mat i åpen tilstand. Formen av mat forblir generelt den samme etter matlaging. | Baking er en annen metode for tørrvarming, som har en tendens til å forandre tilstanden til maten blir tilberedt. |
For mat | Vanligvis for solid (nesten alle typer kjøtt og visse grønnsaker) | Vanligvis for matvarer som er laget av væsker, pastaer eller pulver (for å lage paier, kaker og kaker) |
Temperatur | Generelt høyere | Vanligvis lavere enn for roasting |
Type miljø som kreves | Lukket eller åpnet | Lukket |
Fett brukt til matlaging | Ja (unntatt tørrsteking) | Lite eller nei |
Vanligvis gjort | I åpen panne | I ovnen |