Hovedforskjell: Mens både taiwansk og kinesisk mat har sine egne individuelle naturer, er det også mye kryssovergang. De har sin egen versjon av solkake og bao bing. Men mens taiwansk mat er tyngre på sjømat, bruker kinesisk mat svinekjøtt og biff.

Hele situasjonen er forvirrende, og gjort enda mer komplisert av både lokal og verdenspolitikk. Noen land anerkjenner Taiwan som et selvstendig land, men mange ønsker ikke å forverre Kina, og så er de sammen med dem. Derfor er taiwansk mat noen ganger betraktet som et segment av kinesisk mat, og noen ganger som sin egen uavhengige mat.

På grunn av sin lange og turbulente historie, er taiwansk mat imidlertid sterkt påvirket av kinesisk mat. Dette er ytterligere hjulpet av at historisk Taiwan har vært en del av fastlandet Kina, og at flertallet av bosetterne var og er kinesiske etterkommere. I tillegg til kinesisk mat, er taiwansk mat også påvirket av japansk mat, på grunn av den tiden det var under japansk regjering.

En annen komplikasjon i å skille taiwansk og kinesisk mat er at det ikke er noe sånt som kinesisk mat, heller er det for mange forskjellige typer mat som er omfattet av overskriften kinesisk mat. Det er typisk åtte forskjellige typer kjøkken under kinesisk mat: Anhui, Kantonesisk, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan og Zhejiang. Noen ganger klarte folk også Singapore, Malaysias, Indonesisk og Indisk og Amerikansk kinesisk mat under kinesisk mat. Mens det er noen som vurderer noen retter, inkludert ris, nudler og sauser som soyasaus som "kinesisk mat".

Ettersom Taiwan er en øy, inneholder kjøkkenet sjømat, de fleste østers, som har blitt hovedstamme, noen av sine signaturretter, som østers omeletter, stekte østers, østerspannekake og oyster vermicelli. I tillegg til østers, inneholder taiwansk mat også bønne ostemasse, tang, bønnespirer og saltede peanøtter. Taiwansk mat har også en tendens til å ha mange forskjellige buljonger, som har en tendens til å ha dristige smaker som er tunge på soyasausen og salthet. Men flertallet av taiwansk mat har også en tendens til å være søt, minst søtere enn kinesisk mat.

Taiwansk mat krever også kreditt for å finne ut Bubble-te, det vil si te som inkluderer tapioka-baller, og ba-wan, som er en diskformet, nesten gjennomsiktig kjøttkule. Det er også kjent for å lage bao bing, som er en dessert av barbert is med toppings. Taiwansk mat er verdensberømt for sin nudelsuppe, som er dens signaturfat, faktisk er det et årlig oksekjøtt

Klippen av kinesisk mat inkluderer ris, nudler og tofu laget av soyabønner. Kinesisk mat er også kjent for sine sauser og krydder den mest berømte blir sojasaus. I tillegg til soyabønne-tofu og soyasaus, soya melk, soyepasta og soyaolje er også vanlig, og markerer regionene avhengighet av soya.

Northern Chinese Cuisine bruker også hvete som en stift, som mange ikke tenker på når de tenker på kinesisk mat. Kinesisk mat generelt bruker også mye grønnsaker som kinesiske blader, bok choy, kinesisk spinat, choo, yu choy, bitter melon og kinesisk brokkoli, samt bønnespirer, ertvintips, vannkress, selleri, gulrøtter, fersk sennepgrønt, og nå vestlig brokkoli. Disse grønnsakene blir også ofte syltet for årstider når de ikke er tilgjengelige, men pickles grønnsaker har nå blitt en spesialitet i kinesisk mat. Kinesisk mat er også ofte ledsaget av te eller avsluttes med te parret med frisk frukt eller desserter, for eksempel Egg Custard tarts eller måne kaker.

Mens både taiwansk og kinesisk mat har sine egne individuelle naturer, er det også mye crossover. De har sin egen versjon av solkake og bao bing. Begge bruker også ris, nudler og grønnsaker som stifter. Men mens taiwansk mat er tyngre på sjømat, bruker kinesisk mat svinekjøtt og biff. Deres Peking Duck er også kjent over hele verden.

Sammenligning mellom taiwansk og kinesisk mat:

Image Courtesy: chinahighlights.com, travel.cnn.com